Kalorieneinträge scheinen keinen Unterschied in der Auswahl der Lebensmittel zu machen

Forscher erfahren, dass die Veröffentlichung des Kaloriengehalts von Mahlzeiten in großen Fast-Food-Ketten nicht unbedingt die Kaufgewohnheiten ändert oder die Anzahl der Kalorien verringert, die Kunden verbrauchen.

Die Ermittler untersuchten Lebensmittelbetriebe in Philadelphia und ihre Ergebnisse spiegelten einkommensschwache Stadtteile in New York City wider, bevor und nachdem dort im Juli 2008 Kalorienetiketten vorgeschrieben wurden.

"Wir sehen, dass viele Verbraucher, insbesondere schutzbedürftige Gruppen, nicht angeben, Informationen zur Kalorienkennzeichnung zu bemerken, und noch weniger, dass sie die Kennzeichnung verwenden, um weniger Kalorien zu kaufen", sagte der leitende Studienautor Brian Elbel, Ph.D., M.P.H.

"Nachdem die Kennzeichnung in Philadelphia begonnen hatte, gaben etwa 10 Prozent der Befragten in unserer Studie an, dass Kalorienkennzeichnungen in Fast-Food-Ketten dazu führten, dass sie weniger Kalorien auswählten."

Um die Menschen zu ermutigen, gesündere Lebensmittel zu wählen, schreibt das Gesetz über Patientenschutz und erschwingliche Pflege vor, dass Restaurantketten mit 20 oder mehr Standorten auf nationaler Ebene den Kaloriengehalt aller regulären Lebensmittel und Getränke auf ihrer Menüleiste oder in gedruckten Menüs veröffentlichen müssen .

Es gibt jedoch nur begrenzte wissenschaftliche Beweise aus realen Studien, die die Kalorienkennzeichnung unterstützen. Darüber hinaus ist wenig darüber bekannt, wie sich Kalorienkennzeichnungen auf verschiedene Populationen auswirken. Übergewicht betrifft mehr als ein Drittel der Amerikaner, trifft jedoch einkommensschwache Stadtviertel am härtesten.

"Studien haben nicht allgemein untersucht, ob die Kennzeichnung für bestimmte Untergruppen mehr oder weniger effektiv ist", sagte Elbel.

Elbel und sein Team machten sich daran, die Auswirkungen von Kalorienetiketten in Fast-Food-Ketten im Zuge der neuen Gesetzgebung zu bewerten.

In ihrer jüngsten in Philadelphia durchgeführten Studie sammelten Forscher Quittungen von mehr als 2.000 Kunden im Alter von 18 bis 64 Jahren, die vor und nach Februar 2010, als das Kalorienetikettengesetz in Kraft trat, während des Mittag- oder Abendessens die Restaurants McDonald's und Burger King besuchten Philadelphia.

Jedem Kunden wurde eine kurze Reihe von Fragen gestellt, darunter, wie oft er in der letzten Woche Fast-Food-Restaurants der großen Kette besucht hatte. ob sie Kalorieninformationen im Restaurant bemerkt haben; und wenn ja, ob sie die Informationen verwendeten, um mehr oder weniger Lebensmittel zu kaufen, als sie sonst im Restaurant hätten.

Das Forschungsteam beauftragte außerdem eine professionelle Umfragefirma, gleichzeitig eine zufällige telefonische Umfrage unter Bewohnern innerhalb der Stadtgrenzen von Philadelphia durchzuführen.

Den Befragten wurden ähnliche Fragen gestellt, einschließlich der Frage, ob sie in den letzten drei Monaten Fast Food der „großen Kette“ konsumiert hatten. Wenn ja, wurden ihnen eine Reihe zusätzlicher Fragen gestellt, wie oft sie Fast Food essen, zusammen mit demografischen Fragen und ihrer Größe und ihrem Gewicht.

Die Forscher fanden heraus, dass nur 34 Prozent der McDonald's-Kunden die auf Menütafeln angebrachten Etiketten bemerkten, verglichen mit 49 Prozent der Burger King-Kunden. Befragte mit geringerer Bildung (High School oder niedriger) bemerkten die Etiketten weniger wahrscheinlich.

Darüber hinaus gaben die Befragten an, mehr als fünf Mal pro Woche Fast Food zu essen, sowohl vor als auch nach dem Anbringen der Etiketten. Nach dem Beginn der Kalorienkennzeichnung in Philadelphia wurde kein Rückgang beim Besuch von Fast-Food-Restaurants gemeldet.

(Zur Kontrolle befragten die Forscher auch Kunden beider Ketten in Baltimore, wo keine Kalorienetiketten vorgeschrieben sind. Etwa 70 Prozent der in beiden Städten befragten Kunden waren Afroamerikaner.)

"Wir haben nach Einführung der Richtlinie keinen Unterschied bei den gekauften Kalorien oder Fast-Food-Besuchen festgestellt", sagte Elbel.

„Angesichts der hier und in anderen Studien angegebenen Grenzen der Kennzeichnung ist klar, dass die bloße Angabe von Kalorien oft nicht ausreicht, um das Verhalten aller Bevölkerungsgruppen zu ändern. Wir müssen andere, robustere Interventionsmaßnahmen an Orten in Betracht ziehen, an denen Fettleibigkeit am weitesten verbreitet ist. “

Quelle: NYU School of Medicine