Lunch Wars: Gewinnen Sie den Kampf um die Gesundheit unserer Kinder

Oh, wie glücklich ich war, das neue Buch zu sehen Lunch Wars: Wie man eine Schulnahrungsmittelrevolution startet und den Kampf um die Heide unserer Kinder gewinnt von Amy Kalafa, Produzentin des preisgekrönten Dokumentarfilms „Two Angry Moms“. Ich steige allzu oft wegen dieses Problems in meine Seifenkiste, weil ich ein Kind habe, das so empfindlich auf Essen reagiert, dass die Lehrer erkennen können, ob es zum Mittagessen einen Keks gegessen hat, und das andere besitzt ungefähr so ​​viel Willenskraft wie ich, wenn es Nein zu weichen Brezeln mit Zimtgeschmack.

Warum in aller Welt sollten sie Siebenjährigen die Möglichkeit bieten, Klondike-Riegel, weiche Brezeln mit Zimtgeschmack, Doritos und Gatorade zu kaufen? Ich denke, die Antwort hat mit Budgets zu tun.

Aber dabei ziehen wir dicke Kinder auf, deren akademischer Fortschritt durch all den Mist beeinträchtigt wird, den sie beim Mittagessen in den Mund schieben. Außerdem sollten diese Lebensmittel den Eltern als Bestechungsmaterial vorbehalten sein. Ohne Junk Food bleiben uns lahme Bestechungsgelder ohne Fernsehen oder Videospiele, und in unserem Haus ist Essen viel effektiver. (Mir ist klar, dass alle Elternbücher gegen genau diese Sache predigen, aber Sie müssen mit dem arbeiten, was funktioniert.)

Hm. Das tut mir leid. Auf jeden Fall hat Kalafa ein wichtiges, provokantes Buch verfasst, das nicht anders kann, als Eltern dazu zu bringen, über die Ernährung unserer Nachkommen nachzudenken, insbesondere in einer Kultur, die einen Krieg gegen Fettleibigkeit bei Kindern führt.

Sie listet zuerst die beängstigenden Fakten auf, und ich meine, beängstigend:

Nach eigener Einschätzung stellte unsere Regierung fest, dass amerikanische Schulen beim Mittagessen durchfallen: Eine 2007 durchgeführte Bewertung der Schulernährung ergab, dass die überwiegende Mehrheit der Schulen in Amerika die USDA-Richtlinien für die Mengen an gesättigten Fettsäuren, Gesamtfett und Natrium in Schulmahlzeiten überschreitet.

Das überschüssige Rind- und Geflügelfleisch, das das USDA unseren Schulsystemen als Gratisartikel anbietet, ist niedriger als bei Fast-Food-Ketten wie McDonald's. In den letzten zehn Jahren zahlte das USDA 145 Millionen US-Dollar für „Hühnerfleisch“ in Tiernahrungsqualität, das in das Schulspeisungsprogramm aufgenommen wurde.

Der durchschnittliche Dollarbetrag, der landesweit pro Schulessen ausgegeben wird, beträgt lediglich 1 US-Dollar, von denen 25 Cent für Milch ausgegeben werden. Berücksichtigen Sie die Mindestanzahl an Kalorien, die Schulmahlzeiten benötigen, um unsere Kinder mit den verbleibenden 75 Cent zu versorgen, und es ist leicht zu erkennen, warum viele Cafeterias billige, kalorienreiche Lebensmittel wie Pop Tarts, Schokoladenmilch und Pizza anbieten.

Selbst kostenloses Wasser ist in vielen Schulspeiseräumen im ganzen Land keine Selbstverständlichkeit: Da Wasser in Flaschen Einnahmen für Schulen einbringt - ganz zu schweigen von den Lebensmittelunternehmen, die sie mit Waren versorgen, die in Cafeterias verkauft werden können -, sind die Wasserbrunnen vieler Schulen in die Schule gefallen Verfall.

Die Kinder, die in der Schule KEIN Mittagessen kaufen, sind gesünder - und sie schneiden akademisch besser ab: Eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Kinder, die in der Schule ein Mittagessen gekauft haben, ein erhöhtes Risiko haben, übergewichtig zu werden. Die Studie ergab auch, dass Schüler mit einem höheren Konsum von Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Obst und Gemüse sind, bei einer standardisierten Bewertung der Alphabetisierung unabhängig von sozioökonomischen Faktoren bessere Ergebnisse erzielten. (Science Daily, 22. März 2008).

Das durchschnittliche Kind wird zwischen dem Kindergarten und der 12. Klasse 3.000 Schulessen essen. Das Ersetzen des mit Chemikalien, Fett, Zucker und Natrium gefüllten Fahrpreises, den die meisten Schulen zum Mittagessen anbieten, durch nahrhafte, gesunde Lebensmittel könnte enorme Auswirkungen auf die Gesundheit unserer Kinder haben - und auf ihre Zukunft: Eine Studie von 2008 mit 1349 Schülern in den Klassen 4 bis 6 von 10 Schulen in einer US-Stadt mit einem hohen Anteil an Kindern, die Anspruch auf kostenlose und preisreduzierte Schulmahlzeiten haben, nahmen an einer mehrkomponentigen Initiative zur Schulernährungspolitik teil. In den Interventionsschulen (7,5%) waren deutlich weniger Kinder als in den Kontrollschulen (14,9%) nach 2 Jahren übergewichtig.

Ach! Kalafa lässt uns nicht wehrlos. Sie hat eine ganze Reihe von Dingen, die wir tun können, um uns zu wehren, wenn wir mehr als nur meckern wollen. Die meisten erfordern natürlich etwas Zeit und Schweiß. Aber das ist eine Sache, für die es sich zu kämpfen lohnt. Einige ihrer Vorschläge sind:

1. Fordern Sie eine Kopie der Wellness-Richtlinien Ihrer Schule an.

Gemäß dem Bundesgesetz über Kinderernährung und WIC-Neuautorisierung von 2004 müssen alle US-Schulen eine Wellnessrichtlinie haben. Diese Richtlinie muss Ernährungsrichtlinien für alle auf dem Schulgelände verfügbaren Lebensmittel enthalten. Das Gesetz schreibt auch vor, dass das für die Erstellung der Richtlinie geschaffene Komitee auch Eltern umfasst.

2. Sammeln Sie Ihr Team.

Machen Sie mit beim Wellness-Komitee Ihrer Schule, wenn es eines gibt - wenn es keines gibt, sprechen Sie mit anderen Eltern und Mitgliedern Ihrer Gemeinde, die an gutem Essen und guter Ernährung interessiert sind, und bilden Sie Ihre Koalition.

3. Arbeiten Sie mit dem Food-Service-Personal zusammen.

Vereinbaren Sie einen Termin, um mit Ihrem Kind in der Schule zu Mittag zu essen und das Food-Service-Personal zu treffen (dies gibt Ihnen auch einen Eindruck davon, was im Speisesaal serviert wird). Seien Sie sicher und lassen Sie sie wissen, dass Sie ihre Arbeit schätzen und wie sehr Sie eine gute tägliche Ernährung für Ihr Kind schätzen. Sei taktvoll. Inspirieren oder fordern Sie die gewünschten Änderungen.

4. Denkanstöße.

Kalafa sagt: "Je mehr wir unseren Kindern über ihr Essen beibringen, desto besser können sie entscheiden, was sie essen wollen und woher dieses Essen kommt." Da Kinder in der Schule viel lernen (ganz zu schweigen davon, wo sie einen guten Teil ihres Essens machen), sollte Essen Teil des Lehrplans Ihrer Schule sein.

5. Pflanzen Sie die Samen für eine gute Ernährung.

Zeigen Sie Kindern, woher gesundes Essen kommt, indem Sie einen Schulgarten mit Obst, Gemüse und Kräutern anlegen. Wenn Kinder daran beteiligt sind, das gesunde Essen, das in ihrem Speisesaal serviert wird, tatsächlich anzubauen, sind sie eher geneigt, es zu essen!

Ich würde noch eins hinzufügen: Modell gutes Essen - essen Sie nahrhafte Lebensmittel selbst. Kinder lernen effektiver vom Modellieren als vom Unterrichten. Selbst wenn sie jahrelang ihre Gesichter mit Pop-Törtchen vollgestopft haben, besteht die Möglichkeit, dass sie irgendwann wie ihre Eltern essen, denn das wissen sie und was sie wissen, ist oft bequemer als das, was sie nicht wissen. Wenn Sie sich das nächste Mal mit einer Tüte Doritos hinsetzen möchten, fragen Sie sich, ob Sie Ihrem Siebenjährigen dieses Verhalten beibringen möchten.

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