Wie Essen heilt
Als russisch-jüdischer Amerikaner (ich bin mit meiner Familie mit sieben Jahren nach Amerika eingewandert) sind die Lebensmittel, die den Tisch meiner Familie überqueren, vielseitig. Wenn wir essen gehen, lieben wir italienische, griechische, deutsche und thailändische Küche. Ich liebe es, neue Lebensmittel zu probieren und werde alles einmal probieren. Nebenbei bemerkt glaube ich wirklich, dass ich jeden Tag Pasta essen und sehr glücklich sein kann.
Aber dies ist kein Beitrag über meine Lieblingsspeisen (obwohl das lecker wäre!). Es ist Eine kurze Geschichte über Essen, Familie und wie eine gesunde Beziehung zu Essen einem einst wackeligen Selbstgefühl geholfen hat, Wurzeln zu schlagen.
Ich war ein schrecklich wählerischer Esser, besonders als ich ein kleines Mädchen in Russland war. Ich erinnere mich deutlich daran, dass meine Eltern mich in die Ecke gestellt haben, weil ich mich regelmäßig geweigert habe, meine Mahlzeiten zu beenden. Manchmal hörte ich nach ein paar Bissen oder einer Nasenwende und einem "Nein, danke" Kopfnicken auf.
Im Kindergarten in Russland tat es mir weh (d. H. Ich fühlte mich bis ins Mark krank, wie ich mich erinnere), etwas Haferbrei zu essen. Ich erinnere mich, dass ich der letzte war, der es beendet hat.
Sogar das Mädchen, das normalerweise als letztes ihr Essen beendet hatte, beendete ihr Essen vor mir. Ich erinnere mich, wie ich besiegt da saß und seine Gänsehaut um die Schüssel schob, was nur den unvermeidlichen Schrecken verlängerte, das Ding zu beenden. (Wenn du klein bist, ist es erstaunlich, wie schwierig es ist, wenn Felsbrocken deine ganze Welt zerstören.) Ich kann mich nicht an das Ergebnis erinnern, aber ich denke, es beinhaltete viel mehr Sitzen und Angst meinerseits.
Als ich aufwuchs, wuchs auch mein Appetit und meine Wertschätzung für das Essen. Ich vermute, dass es durch meine ersten Bissen Pizza in Amerika ausgelöst wurde. Ich habe doch in NYC gelebt.
Meine Palette hat immer Obst und Gemüse bevorzugt (ich fühle mich immer noch sehr aufgeladen und erfrischt, nachdem ich diese Lebensmittel gegessen habe). Aber ich fing an, neue Lebensmittel auszuprobieren und meiner Liste weitere Favoriten hinzuzufügen. (Gefilter Fisch ist in meinem Buch immer noch ein Nein-Nein. Ebenso ein russisches Gericht, das aus Fleisch besteht, das von einer Masse Gelatine umgeben ist. Stellen Sie sich Fleischstücke vor, die für immer gefroren sind und seltsamerweise in einem Meer aus gelblichem Wackelpudding schwimmen. Ja, viele Russen Ohnmacht über diese Mahlzeit.)
Als wir noch in NYC lebten, trafen sich unsere Familie - wir acht, einschließlich meiner Eltern, Oma, Onkel, Tante und Cousins - jedes Wochenende und hatten unsere eigenen Feste mit russischen Salaten, Hühnerschnitzeln, frischem Gemüse, Pralinen, mehrere Schichtkuchen und Obstschalen.
In der russischen Küche geht es nicht nur um interessante Lebensmittelkombinationen (Rübensalat mit Walnüssen und Mayo oder zerkleinerte Karotten mit Rosinen und Sauerrahm) - die leuchtenden Farben wirken wie ein modernes Stillleben. Sie sind genug, um jeden Tisch zu verschönern.
Dann habe ich selten, wenn überhaupt, auf Kalorien geachtet. Das begann in meiner Jugend und Anfang 20. In diesem Moment entwickelte ich eine Hassliebe zum Essen. Ich wollte unbedingt Essen genießen, aber ich machte mir Sorgen und fühlte mich schuldig.
Viele Lebensmittel enthielten zu viele Kalorien, wie ich gelesen und gehört hatte - zu viele Zahlen, die zweifellos die Pfunde meiner ohnehin schon dünnen Silhouette belasten würden, was mich enorm, unattraktiv und unbeliebt machte.
Meine Gedanken sangen diese ähnliche Melodie oft, entweder vor oder nach dem Essen. In dieser Zeit wurde ich auch noch unsicherer. Bei Weightless habe ich zuvor beschrieben, wie mein Selbstgefühl so wackelig war wie ein Blatt im Wind. Die geringste Störung ließ es sich biegen, verbeugen, falten und zu Boden fallen.
Selbst wenn ich wusste, was ich mochte oder nicht mochte, war ich zu unsicher, um es zuzugeben, zu unsicher, um eine starke Perspektive zu haben oder auszudrücken, zu unsicher, um andere wissen zu lassen, wenn sie meine Grenzen überschreiten.
Ich habe mich vielmehr darauf konzentriert, gemocht zu werden und dabei einen bestimmten Weg einzuschlagen. Essen wurde ein Hindernis in dieser Gleichung. Familientreffen waren eine Herausforderung, da ich zwischen dem Wunsch, Essen zu genießen und „gut“ zu sein, und dem übermäßigen Essen kämpfte, während ich später verzweifelt war.
Als ich leichter von dem beeinflusst wurde, was andere über mich dachten, wurde ich leichter von dummen Zeitschriftenratschlägen über die Gefahren von Lebensmitteln, die Zuckerkrankheiten und die Vorteile von Etiketten wie fettarm, fettfrei und fettfrei beeinflusst und kohlenhydratarm und begann, das dünne Ideal noch mehr zu abonnieren.
Es gab Tage, an denen ich gelähmt war, als ich daran dachte, abends einen anderen Apfel zu essen, nachdem ich bereits einen zum Mittagessen gegessen hatte.
Langsam begann ich jedoch, die Vorzüge einer Diät in Frage zu stellen und eine bestimmte Größe zu haben. Und in den letzten Jahren habe ich die Ernährungsmentalität und die Idee verbotener Lebensmittel ganz aufgegeben.
Als meine Beziehung zum Essen gesünder wurde, bildete ich eine bessere Beziehung zu mir. Ich fing an, flexibler im Leben zu sein, nicht so starr, alles „richtig“ zu machen.
Ich fühlte mich wohler in meiner eigenen Haut (wahrscheinlich, weil ich meinen Körper mit gesunden, aromatischen Lebensmitteln nährte und auf die Signale von Hunger und Fülle hörte). Ich habe die Momente des Lebens genossen. Ich begann an mich zu glauben.
Je mehr ich mich darauf freute, neue Lebensmittel zu probieren und achtsam zu essen, desto mehr Respekt und Freundlichkeit fand ich gegenüber meinem Körper und mir.
Ich habe nicht wie beim Überessen in Lebensmittel geschaufelt. Ich hatte nicht "das letzte Abendessen" vor einer lächerlichen Diät. Und ich habe mein Inneres nicht bestraft, indem ich milde - bestenfalls mittelmäßige - leicht nahrhafte Ersatzstoffe für meine Lieblingsspeisen gegessen habe.
Wenn ich jetzt NYC besuche und mit meinen Lieben auswärts esse oder dort bleibe, schlemme ich vor Aufregung, Neugier und Vergnügen.
Auf dem Tisch liegen russische Blintze mit Käse, mit Öl beträufeltem Tomaten- und Gurkensalat, Apfelpfannkuchen mit einem Schuss Sauerrahm (obwohl mein Tropfen weniger wie ein Löffel und eher wie ein Berg aussieht), marinierte Shish-Ka-Bobs, geröstete rote Kartoffeln oder in Scheiben geschnittene und auf der Pfanne gekochte Kartoffeln. Manchmal gibt es Kartoffellatkes und immer russisches Schwarzbrot mit verschiedenen Salami- und Käsesorten.
Diese Lebensmittel sind köstlich, vertraut und beruhigend. Das sind die Lebensmittel, die ich mit meiner Oma gegessen habe, die nicht mehr bei uns ist. Die Lebensmittel, die ich meinem vor ungefähr anderthalb Jahren verstorbenen Vater zugesehen habe, essen langsam und glücklich mit einem Ohr-zu-Ohr-Grinsen im Gesicht und erzählen meiner Tante, wie sie die beste Köchin der Welt war - gleich danach meine Mutter natürlich.
Dies sind die Farben und Gerüche meiner Kindheit, meines vielfältigen Hintergrunds, unserer Zeit mit der Familie, meiner Reise meiner und meiner Eltern nach Russland im Jahr 2001, vor wenigen Jahren mit meinem Vater.
Essen, wie ein bestimmtes Musikstück, ein Hauch von Köln, den mein Vater getragen hat, oder eine Episode der Goldenen Mädchen (meine Oma hatte ernsthaft Betty Whites gleiches Lachen, Süße und Albernheit), bringt mich zurück in diese Momente.
Essen ist zu einem Fest alter und neuer Traditionen geworden, zu einem Weg, sich mit Menschen zu verbinden, sich zu erinnern und meinen Körper, meinen Geist und meine Seele zu nähren.
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