Gemüse beim Abendessen Connote Better Cook & Better Mom

Eltern, die zum Abendessen ein Gemüse servieren - sogar eines aus einer Tiefkühlverpackung - werden laut neuen Untersuchungen von Cornell Food and Brand Lab als liebevoller und besser als Koch wahrgenommen.

Die erste Studie umfasste 500 amerikanische Mütter, denen eine von fünf üblichen hypothetischen Mahlzeiten auf Fleischbasis präsentiert wurde, die entweder mit Beilagengemüse oder ohne Gemüse geliefert wurden.

Zu den fünf Mahlzeiten gehörten Vorspeisen wie Steak, Hühnchen und Lasagne sowie Beilagen wie Kartoffeln, Brokkoli und Grissini. Teilnehmer, denen eine Mahlzeit mit Gemüse wie Brokkoli angeboten wurde, gaben an, dass das Hauptgericht besser schmecken würde und der Kellner ein besserer Koch sei.

"Nur ein Gemüse auf dem Teller zu haben, hat die ganze Mahlzeit als schmackhafter empfunden", sagte der Hauptautor Brian Wansink, Ph.D., Direktor des Cornell Food and Brand Lab und Autor von Slim by Design, "auch wenn sie es nicht taten." Ich mag das Gemüse nicht besonders. “

In der zweiten Studie lasen die Teilnehmer eine Tagesgeschichte einer Frau namens Valerie. Sie verfolgten ihre Aktivitäten, als sie aufwachte, zur Arbeit ging, Besorgungen machte, Abendessen für ihre Familie machte und schließlich mit ihrem Mann fernsah, bevor sie schlafen ging.

In einer Version der Geschichte kochte sie gefrorene grüne Bohnen zum Abendessen und in der anderen Version nicht. Nachdem die Teilnehmer die Geschichte gelesen hatten, wurden sie gebeten, Valerie als Person zu beschreiben. Als Valeries Tag das Servieren von grünen Bohnen beinhaltete, wurde sie eher als "nachdenklich", "aufmerksam" und "fähig" beschrieben. Wenn sie nicht als Gemüsekochin beschrieben wurde, wurde sie häufiger als „nachlässig“, „egoistisch“ und „langweilig“ beschrieben.

Am wahrscheinlichsten ist es, dass Familien zum Abendessen Gemüse zubereiten und essen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass nur etwa 23 Prozent der Abendessen eine vollständige Portion Gemüse enthalten.

"Wenn Familien mehr Gemüse essen möchten, ist das Abendessen der richtige Ort. Wenn Sie beim Abendessen Gemüse servieren, wird Ihre Familie nicht nur denken, dass Sie ein besserer Koch sind, sondern auch, dass Sie ein liebevollerer Elternteil sind “, sagte Wansink.

„Innerhalb von zwei Tagen, nachdem ich dies entdeckt hatte, änderte ich die Art und Weise, wie ich koche. Ich sage nicht mehr, dass ich zu müde bin, um ein Gemüse zu machen. Wenn nichts anderes, öffne ich wenigstens eine Dose grüne Bohnen. “

Die Ergebnisse werden auf der Jahreskonferenz 2015 der Society of Nutrition Education and Behavior in Pittsburgh vorgestellt.

Quelle: Cornell Food & Brand Lab