Das Betrachten von fettreichen Lebensmitteln stimuliert Appetit- und Gehirnzentren
"Studien haben gezeigt, dass Werbung mit Lebensmitteln uns zum Essen anregt, aber unsere Forschung untersuchte, wie das Gehirn auf Lebensmittelhinweise reagiert und wie dies den Hunger und das Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln erhöht", sagte Kathleen Page, MD, Hauptforscherin an der Keck School der Medizin der USC.
"Diese Stimulation der Belohnungsbereiche des Gehirns kann zu übermäßigem Essen und Fettleibigkeit führen und hat wichtige Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit."
Page und Kollegen verwendeten die funktionelle Magnetresonanztomographie (fMRT), um die Gehirnreaktionen von 13 übergewichtigen hispanischen jugendlichen Frauen im Alter von 15 bis 25 Jahren zu messen.
Frauen wurden ausgewählt, weil frühere Untersuchungen zeigen, dass sie besser auf Lebensmittelhinweise reagieren. Die Studiengruppe wurde aufgrund des hohen Risikos für Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in der hispanischen Gemeinschaft auf hispanische Frauen beschränkt.
Die Forscher untersuchten die Gehirnreaktionen der Frauen, als sie Bilder von kalorienreichen Lebensmitteln wie Hamburgern, Keksen und Kuchen sowie kalorienarmen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse betrachteten.
Nachdem die Teilnehmer die kalorienreichen und kalorienarmen Gruppierungen gesehen hatten, bewerteten sie ihren Hunger und ihr Verlangen nach süßen oder herzhaften Speisen auf einer Skala von eins bis zehn.
Nach der Hälfte der Scans tranken die Frauen 50 Gramm Glukose - das entspricht einer Dose Soda - und ein anderes Mal 50 Gramm Fruktose. Glukose und Fruktose sind die Hauptbestandteile von Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Anschließend wurde ein Gehirnscan durchgeführt.
"Wir stellten die Hypothese auf, dass die Belohnungsbereiche im Gehirn der Frauen aktiviert würden, wenn sie sich kalorienreiche Lebensmittel ansehen, und das geschah", sagte Page. "Was wir nicht erwartet hatten, war, dass der Verzehr von Glukose und Fruktose ihren Hunger und ihr Verlangen nach herzhaften Lebensmitteln erhöhen würde."
Die Forscher stellten außerdem fest, dass Fruktose im Gehirn der Teilnehmer mehr Hunger und Verlangen hervorrief als Glukose.
"Unser Körper ist dafür gemacht, Nahrung zu sich zu nehmen und Energie zu speichern, und in prähistorischen Tagen war es uns ein Anliegen, viele kalorienreiche Lebensmittel zu essen, weil wir nicht wussten, wann die nächste Mahlzeit kommen würde", sagte Page.
"Aber jetzt haben wir viel mehr Zugang zu Nahrungsmitteln, und diese Forschung zeigt, dass zusätzliche Süßstoffe unseren Wunsch danach beeinträchtigen könnten."
Dennoch bleibt die Frage offen, ob dieses Verlangen umweltbedingt (durch Fettleibigkeit verursacht) oder genetisch bedingt ist. Daher wird die zukünftige Forschung eine Studie von Page darüber beinhalten, was mit dem Gehirn fettleibiger Personen während einer Diät passiert.
Quelle: USC
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