Essattacken, die häufig durch Lebensmittelzubereitungen gekennzeichnet sind

Eine neue Studie legt nahe, dass das Zusammenstellen von Lebensmitteln oder das Mischen einer Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel bei Essattacken häufig vorkommt.

Beispiele für verschiedene Konnotationen sind das Mischen von Kartoffelpüree und Oreo-Keksen, gefrorenes Gemüse mit Mayonnaise und Pommes Frites mit Zitrone, Schwarten sowie italienischem Dressing und Salz.

Die Ergebnisse der Forscher der University of Alabama in Birmingham sind online im Internet verfügbar Internationale Zeitschrift für Essstörungen.

Schätzungsweise 8 Millionen Menschen in den USA leiden an Essstörungen. Die Ermittler stellten fest, dass jeder vierte Umfrageteilnehmer heimlich Erfindungen kreiert. Laut der Studie ist die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen, die sich etwas zubereiten, eher zu Essattacken neigen als Menschen, die zu viel essen, ohne Essattacken.

Diejenigen, die zusammenbrauen, berichteten von den gleichen Emotionen wie Drogenkonsumenten während der Tat; Sie berichteten auch über spätere Scham- und Ekelgefühle, die eine bestehende Störung schüren könnten.

Mary Boggiano, Ph.D., außerordentliche Professorin am Institut für Psychologie und Hauptforscherin der Studie, sagte, dass die Studienteilnehmer ihre Gefühle beim Zubereiten selbst berichteten. Die Antworten zeigten, dass sich eine große Mehrheit während des Prozesses „aufgeregt“ und „ängstlich“ fühlte.

"Während sie Essen zubereiten und essen, berichten sie, dass sie aufgeregt, rasend und hoch sind, aber danach fühlen sie sich schrecklich", sagte Boggiano.

Laut Boggiano ist die tatsächliche Anzahl der Essattacken, die auch das Zubereiten von Lebensmitteln praktizieren, wahrscheinlich höher als in ihrer Umfrage angegeben.

"Wir haben signifikante Zahlen in einer nicht-klinischen Population gefunden", sagte Boggiano. "Wenn die gleiche Umfrage bei Personen in einem Krankenhaus, in einer klinischen oder psychiatrischen Umgebung durchgeführt würde, würden sie mit Sicherheit höhere Werte melden."

Boggianos Team entwickelte seine Studie um die neuartige "Hungerhypothese" herum und theoretisierte, dass das Zubereiten mit Kalorienentzug verbunden sein würde. Dies beruhte auf dokumentierten Berichten über seltsame Nahrungsmittelzubereitungen, die von Opfern natürlicher Hungersnot und Kriegsgefangenen sowie von Flüchtlingen während der Nahrungsmittelknappheit während des Krieges verursacht wurden.

In Übereinstimmung mit dieser Hypothese stellte das UAB-Team fest, dass das Zubereiten von Nahrungsmitteln bei Essattacken zwar häufiger vorkommt, dass jedoch die Zurückhaltung bei der Ernährung - oder der Nahrungsentzug - in einzigartiger Weise für die Verbreitung des Zubereitens verantwortlich ist.

Das Forschungsteam untersuchte, warum Menschen das Zubereiten von Lebensmitteln üben. Die Mehrheit, 41,2 Prozent derjenigen, die sich etwas ausgedacht haben, sagte, das Verhalten sei auf ein Verlangen zurückzuführen. Nur 9 Prozent gaben Hunger als Motiv an.

Boggiano sagte, dass dies nicht überraschend sei, da die meisten Anfälle nach einer normalen Mahlzeit auftreten, wenn sie gesättigt sind, und möglicherweise Teil des Kriteriums des Kontrollverlusts bei Essattacken sind. Ihre früheren Untersuchungen zeigten, dass eine Diät in der Vergangenheit, unabhängig vom Hunger, zu Essattacken führte, wenn ein bevorzugtes Lebensmittel verfügbar war.

Boggiano glaubt, dass das Zubereiten von Lebensmitteln nie wissenschaftlich untersucht wurde, da niemand daran gedacht hatte, das Verhalten zu quantifizieren oder zu glauben, dass es Essstörungen verschlimmern könnte, wenn es mit negativen Emotionen in Verbindung gebracht wird. Und Patienten dürfen dieses Verhalten aus Scham nicht offenlegen.

"Geheimnisse können uns töten", sagte Boggiano. "Je geheimer ein Patient mit Aspekten einer Sucht oder Essstörung ist, desto schlechter wird es ihm gehen, weil er sich weiterhin auf sein geheimes, schlecht angepasstes Verhalten einlässt."

In der Studie befragten Forscher 507 Studenten der UAB und der University of Texas in El Paso, die an Psychologiekursen teilnahmen, sowie 45 Klienten, die in Cincinnati, Ohio, eine ambulante Behandlung für Essstörungen suchten.

Die Stichprobe umfasste Männer und Frauen und bestand zu 45,5 Prozent aus Nicht-Hispanic White, zu 40 Prozent aus Hispanic und zu 10 Prozent aus Afroamerikanern. Es gab keinen Unterschied in der Anfälligkeit zwischen Geschlechtern oder Ethnien.

Quelle: Universität von Alabama in Birmingham