Nehmen Sie sich Zeit, um gesunde Lebensmittel zu wählen

Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass es eine Weile dauert, bis das Gehirn die Gesundheit eines Lebensmittels berücksichtigt.

Daher kann es unsere beste Strategie sein, sich Zeit zu nehmen, um über unsere Auswahl an Lebensmitteln nachzudenken - sei es ein Stück Pekannusstorte zu essen oder sich stattdessen für Obst zu entscheiden.

Caltech-Neuroökonomen stellten fest, dass die Fähigkeit zur Selbstkontrolle - d. H. Sich mit der Frucht zufrieden zu geben - davon abhängen kann, wie schnell Ihr Gehirn die Gesundheit in eine Entscheidung einbezieht.

"Bei typischen Lebensmittelentscheidungen müssen Einzelpersonen bei ihren Entscheidungen Attribute wie Gesundheit und Geschmack berücksichtigen", sagte die Doktorandin Nicolette Sullivan, Hauptautorin der Studie. "Wir wollten herausfinden, ab wann der Geschmack der Lebensmittel in den Auswahlprozess integriert wird und ab wann die Gesundheit integriert wird."

Die Studienergebnisse wurden in der Zeitschrift veröffentlicht Psychologische Wissenschaft.

Da Geschmack ein konkretes, angeborenes Attribut ist - schließlich wissen die Menschen, welche Lebensmittel sie mögen und welche nicht -, stellten die Forscher die Hypothese auf, dass er zuerst in den Entscheidungsprozess für Lebensmittel einbezogen wird.

Die Auswirkungen eines Lebensmittels auf die Gesundheit sind jedoch abstrakter - etwas, das Sie möglicherweise studieren oder erforschen müssen. Tatsächlich gibt es so unterschiedliche Meinungen über die Gesundheit von Nährstoffen wie Fetten, Kalorien und Kohlenhydraten, dass Sie möglicherweise nicht einmal eine endgültige Antwort finden können.

Daher gingen die Forscher davon aus, dass die Gesundheit eines Lebensmittels wahrscheinlich erst nach dem Geschmack in die Lebensmittelauswahl einer Person einbezogen wird. Und für diejenigen Personen, die weniger Selbstbeherrschung ausübten, würde die Gesundheit noch später in die Wahl einfließen.

Um diese Ideen zu testen, entwickelten Sullivan und ihre Kollegen eine neue experimentelle Technik, mit der sie im Millisekundenbereich bewerten konnten, wann Geschmacks- und Gesundheitsinformationen während des Entscheidungsprozesses einfließen.

Dazu haben sie die Bewegung einer Computermaus verfolgt, während eine Person eine Wahl trifft.

In dem Experiment wurden 28 hungrige Probanden - freiwillige Caltech-Studenten, die vier Stunden lang gefastet hatten - gebeten, 160 Lebensmittel einzeln auf einer Skala von - zwei bis zwei zu bewerten, basierend auf der Gesundheit, dem Geschmack und dem Grad des Probanden Ich würde dieses Essen gerne essen, nachdem das Experiment beendet war.

Den Probanden wurden dann 280 zufällige Paarungen derselben Lebensmittel präsentiert und sie wurden gebeten, mit einer Computermaus auf das Lebensmittel zu klicken - um es auszuwählen -, das sie aus jeder Paarung bevorzugten.

Die Forscher verwendeten dann statistische Werkzeuge, um die Cursorbewegungen jedes Subjekts und damit den Auswahlprozess zu analysieren.

Sie sahen sich an, wie schnell der Geschmack die Bewegung der Maus antrieb - und wie schnell die Gesundheit es tat. Zum Beispiel könnte die Cursor-Trajektorie eines Probanden sehr früh im Versuch vom Geschmack der Lebensmittel bestimmt werden, aber bald darauf auch von der Gesundheit - was zur Auswahl des gesünderen Gegenstands führt, wie Rosenkohl über Pizza.

Die Cursorbahn eines anderen Subjekts kann jedoch vom Geschmack bis zur Auswahl der Pizza bestimmt werden - wobei Gesundheitsinformationen zu spät im Auswahlprozess online gehen, um die Auswahl des Lebensmittels zu beeinflussen.

Sullivan und ihre Kollegen stellten fest, dass Geschmacksinformationen im Durchschnitt die Flugbahn des Mauszeigers und damit den Auswahlprozess beeinflussten, fast 200 Millisekunden früher als Gesundheitsinformationen.

Bei 32 Prozent der Probanden hatte die Gesundheit keinen Einfluss auf die Auswahl ihrer Lebensmittel. Sie trafen jede einzelne Wahl auf der Grundlage des Geschmacks, und ihr Cursor wurde nie von der Gesundheit der Gegenstände angetrieben.

"Was Nikki gezeigt hat, ist, dass ein wichtiger Faktor hier ist, wie schnell Sie verschiedene Arten von Informationen darstellen und berücksichtigen können, wenn Sie Entscheidungen treffen", sagte Co-Autor Dr. Antonio Rangel.

"Die Menschen treffen diese Entscheidungen sehr schnell - in wenigen Sekunden -, so dass sehr kleine Unterschiede, selbst nur hundert Millisekunden, einen enormen Unterschied darin machen können, ob oder wie viele gesundheitliche Überlegungen letztendlich die Entscheidung beeinflussen."

Die Forscher wollten dann herausfinden, ob manche Menschen einen Vorteil bei der Ausübung der Selbstkontrolle haben, einfach weil sie Gesundheitsinformationen früher in ihre Wahl einbeziehen können.

Sullivan und ihre Kollegen teilten die Probanden zunächst in zwei Gruppen ein: diejenigen, die eine hohe Selbstkontrolle ausübten, indem sie häufig die gesunde Option wählten, und diejenigen, die ihre Wahl fast ausschließlich auf der Grundlage des Geschmacks trafen - die Gruppe mit niedriger Selbstkontrolle.

Im Durchschnitt begann die Gruppe mit niedriger Selbstkontrolle 323 Millisekunden später als die Gruppe mit hoher Selbstkontrolle, Gesundheitsinformationen zu berücksichtigen. Dies deutet darauf hin, dass je schneller jemand beginnt, über die gesundheitlichen Vorteile eines Lebensmittels nachzudenken, desto wahrscheinlicher ist es, dass er Selbstkontrolle ausübt, indem er sich letztendlich für ein gesünderes Lebensmittel entscheidet.

"Darüber hinaus", sagt Sullivan, "scheinen diejenigen, die die Gesundheit früher im Prozess berechnen, diese auch in ihrem Entscheidungsprozess stärker abzuwägen."

Diese Erkenntnisse, so stellt sie fest, könnten eines Tages nützlich sein, um die Menschen zu ermutigen, etwas länger zu warten, bevor sie eine Lebensmittelauswahl treffen.

„Da wir wissen, dass Geschmack vor Gesundheit erscheint, wissen wir, dass er bei der endgültigen Entscheidung einen Vorteil hat. Wenn die Gesundheit jedoch erst einmal online ist und Sie warten, damit sich die Gesundheitsinformationen länger ansammeln, kann dies der Gesundheit eine Chance geben, die Wahl nachzuholen und zu beeinflussen “, sagt sie.

Rangel fügt hinzu, dass diese Arbeit eines Tages auch die Art und Weise verändern könnte, wie Gesundheitsinformationen präsentiert werden.

"Wenn Sie zum Beispiel in den Supermarkt gehen, spielt es dann eine Rolle, wie groß das Etikett mit den Kalorienzählungsinformationen auf dem Joghurt ist?" er fragt.

„Sichtbarere Informationen können sich darauf auswirken, wie schnell Sie Gesundheitsinformationen berechnen. Wir wissen es nicht, aber diese Studie eröffnet solche Möglichkeiten. "

Die psychologische Wissenschaft Die Studie wurde von Sullivan und Rangel zusammen mit dem Caltech-Postdoktoranden Cendri Hutcherson und der ehemaligen Caltech-Postdoktorandin und Gastassistentin Alison Harris verfasst.

Quelle: Caltech