Fast Food für langsameres akademisches Wachstum

Laut einer neuen Studie hängt die Menge an Fast-Food-Kindern möglicherweise davon ab, wie gut sie in der Schule abschneiden.

Forscher der Ohio State University stellten fest, dass je häufiger Kinder angaben, in der fünften Klasse Fast Food zu essen, desto geringer war ihr Wachstum bei Testergebnissen in den Bereichen Lesen, Mathematik und Naturwissenschaften, bis sie die achte Klasse erreichten.

Studenten, die am meisten Fast Food aßen, erzielten bis zu 20 Prozent niedrigere Testergebnisse als diejenigen, die kein Fast Food aßen, sagte Kelly Purtell, Ph.D., Hauptautorin der Studie und Assistenzprofessorin für Humanwissenschaften an der Uni.

"Es gibt viele Hinweise darauf, dass der Fast-Food-Konsum mit Fettleibigkeit bei Kindern zusammenhängt, aber die Probleme enden hier nicht", sagte Purtell. "Wenn man sich zu sehr auf Fast Food verlässt, kann dies die Leistung der Kinder im Klassenzimmer beeinträchtigen."

Die Ergebnisse blieben auch nach Berücksichtigung einer Vielzahl anderer Faktoren erhalten, die möglicherweise erklärt haben, warum Personen mit hohem Fast-Food-Verbrauch möglicherweise niedrigere Testergebnisse aufweisen. Zu diesen Faktoren gehörten laut dem Forscher, wie viel sie trainierten, wie viel sie fernsahen, welche anderen Lebensmittel sie aßen, wie sozioökonomisch ihre Familie war und welche Merkmale ihre Nachbarschaft und Schule hatten.

"Wir sind so weit wie möglich gegangen, um alle bekannten Faktoren zu kontrollieren und zu berücksichtigen, die dazu beitragen können, wie gut Kinder bei diesen Tests abschneiden", sagte Purtell.

Die Daten für die Studie stammen aus der Frühkindlichen Längsschnittstudie Kindergartenkohorte, einer nationalen Studie mit Schülern, die im Schuljahr 1998-1999 im Kindergarten waren. Es wurde vom Nationalen Zentrum für Bildungsstatistik gesammelt.

Die Studie umfasste etwa 11.740 Studenten. Sie wurden sowohl in der fünften als auch in der achten Klasse in Lesen / Lesen, Lesen, Mathematik und Naturwissenschaften getestet. Sie füllten auch einen Fragebogen zum Lebensmittelkonsum in der fünften Klasse aus.

"Fast-Food-Konsum war bei diesen Studenten ziemlich hoch", bemerkte Purtell.

Weniger als ein Drittel (29 Prozent) der Kinder hatte in der Woche vor dem Ausfüllen des Fragebogens kein Fast Food. Aber 10 Prozent gaben an, jeden Tag Fast Food zu haben, während weitere 10 Prozent es vier- bis sechsmal pro Woche aßen. Etwas mehr als die Hälfte der Kinder aß in der Vorwoche ein- bis dreimal Fast Food, stellten die Forscher fest.

Kinder, die vier- bis sechsmal pro Woche oder jeden Tag Fast Food aßen, zeigten in allen drei Leistungsbereichen signifikant geringere Zuwächse als Kinder, die in der Woche vor der Umfrage kein Fast Food gegessen hatten, berichten die Forscher.

Und Kinder, die nur ein- bis dreimal pro Woche Fast Food aßen, hatten ein geringeres akademisches Wachstum als Nichtesser in nur einem Fach, Mathematik.

"Wir sagen nicht, dass Eltern ihre Kinder niemals mit Fast Food füttern sollten, aber diese Ergebnisse legen nahe, dass der Fast-Food-Konsum so weit wie möglich begrenzt werden sollte", sagte Purtell.

Purtell betonte, dass diese Studie nicht beweisen kann, dass das Essen von Fast Food das geringere akademische Wachstum verursacht. Indem die Forscher jedoch nach anderen möglichen Erklärungen für diesen Zusammenhang suchten, z. B. nach dem familiären Hintergrund und dem anderen Essen, das sie aßen, und nach Änderungen der Leistungswerte, waren sie zuversichtlich, dass Fast Food einen Teil des Unterschieds bei den Leistungsgewinnen erklärt Zeit.

Die Studie kann auch nicht sagen, warum Fast-Food-Konsum mit niedrigeren Noten verbunden ist, sagte sie. Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass Fast Food bestimmte Nährstoffe, insbesondere Eisen, fehlt, die die kognitive Entwicklung unterstützen.

Darüber hinaus habe sich gezeigt, dass Diäten mit hohem Fett- und Zuckergehalt - ähnlich wie Fast-Food-Mahlzeiten - das unmittelbare Gedächtnis und die Lernprozesse beeinträchtigen, fügte sie hinzu.

Purtell führte die Studie durch, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Klinische Pädiatriemit Elizabeth Gershoff, Ph.D., einer außerordentlichen Professorin für Humanökologie an der University of Texas in Austin.

Quelle: Ohio State University