Verändert Fettleibigkeit Ihren Geschmackssinn?
In einer kürzlich durchgeführten Studie verglichen die Forscher die Geschmacksempfindlichkeit bei übergewichtigen Kindern und Jugendlichen mit der von Kindern und Jugendlichen mit gesundem Gewicht. Nach dieser Studie ist die Geschmacksempfindlichkeit mit dem Gewicht verbunden.
Übergewichtige Kinder und Jugendliche hatten weniger empfindliche Geschmacksknospen. Das bedeutet für fettleibige Kinder, dass süße Lebensmittel weniger intensiv süß schmeckten, bittere Lebensmittel milder waren und Salz nicht so leicht wahrgenommen wurde.
Was bedeuten diese Unterschiede in der Geschmackswahrnehmung?
Was die Studie nicht zuverlässig sagen kann, ist, ob eine verminderte Geschmacksempfindlichkeit Fettleibigkeit verursacht oder ob Fettleibigkeit irgendwie eine Abnahme der Geschmacksempfindlichkeit verursacht.
Wir wissen, dass sich unser Geschmack im Laufe unseres Lebens aufgrund bestimmter Lebensumstände ändert. Während der Schwangerschaft beispielsweise erfahren fast zwei Drittel der Frauen Geschmacksveränderungen. Es wurde festgestellt, dass schwangere Frauen eine geringere Empfindlichkeit gegenüber salzigem Geschmack haben. Dies kann der Weg des Körpers sein, um eine erhöhte Salzaufnahme während der Schwangerschaft sicherzustellen.
Die Chemotherapie ist ein weiteres Beispiel für eine Erfahrung, die den Geschmackssinn verändert. 46 Prozent der Patienten, die eine Chemotherapie erhalten, berichten von Geschmacksveränderungen.
In einer anderen Studie (PDF) bevorzugten Probanden, die über einen Zeitraum von Monaten freiwillig die Salzaufnahme reduzierten, weniger Salz in ihrer Nahrung als diejenigen, die eine höhere Salzdiät aßen. Die freiwillige Reduzierung der Salzaufnahme führte zu einer erhöhten Empfindlichkeit gegenüber salzigem Geschmack.
Im Falle einer Schwangerschaft führen Veränderungen im Körper zu Veränderungen der Geschmacksempfindlichkeit. In der Studie zur Verringerung der Salzaufnahme führten Änderungen der Essgewohnheiten jedoch zu Änderungen der Geschmackspräferenzen.
Normales Altern, neurologische Probleme wie Krampfanfälle und Drogenkonsum können zu Veränderungen der Geschmackspräferenzen und der Geschmacksempfindlichkeit führen.
Der Zusammenhang zwischen Geschmack und Fettleibigkeit ist jedoch noch unklar. Verursacht eine verminderte Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Aromen Fettleibigkeit oder ist ein Verlust der Geschmacksempfindlichkeit nur ein weiteres Nebenprodukt der Fettleibigkeit?
Einige Ärzte schlagen aus Erfahrung und anekdotischen Beweisen vor, dass der Verzehr von ungesunden Lebensmitteln, insbesondere von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt und ungesunden Fetten, die zur Fettleibigkeit beitragen, zu einer verminderten Geschmacksempfindlichkeit führt.
In einem Artikel über die Huffington Post schlägt David Katz, M.D., Direktor des Yale Prevention Research Center, vor, dass unsere Geschmacksknospen, wenn wir sie den ganzen Tag mit Zucker, Salz und Chemikalien überschwemmen, für sie unempfindlich werden. Dr. Katz erklärt, dass Lebensmittel wie Nudelsaucen mit Zuckerzusatz, Eis, Kartoffelchips und zuckerhaltigen Frühstückszerealien zu einem Verlust der Geschmacksempfindlichkeit beitragen.
Wenn Sie regelmäßig Lebensmittel mit hohem Zucker- und Natriumgehalt essen, können diese Nachrichten entmutigend sein. Wir sind uns vielleicht alle einig, dass Lebensmittel uns mit Energie versorgen und unseren Ernährungsbedarf decken müssen, aber wir alle möchten auch leckere Lebensmittel essen und genießen, was wir essen.
Laut Dr. Katz gibt es gute Nachrichten. Eine bessere Auswahl an Lebensmitteln und sogar eine Reduzierung der Zucker- und Natriumaufnahme für nur wenige Wochen können Ihre Vorlieben und Ihre Empfindlichkeit gegenüber Salz und Fett verändern.
Verändert Fettleibigkeit Ihren Geschmackssinn?
Die wissenschaftlichen Beweise sind noch nicht bekannt, aber vereinzelte Beweise und das, was wir darüber wissen, wie sich unser Geschmack mit dem, was wir essen, ändert, deutet darauf hin, dass der Verzehr von fett- und natriumreichen Lebensmitteln die Geschmacksempfindlichkeit verringert. Es ist nicht Fettleibigkeit, die den Geschmackssinn verändert, sondern das Essen der Lebensmittel, die zur Fettleibigkeit beitragen.
