Fermentierte Lebensmittel im Zusammenhang mit psychischer Gesundheit

Jüngste Forschungen haben den faszinierenden Zusammenhang zwischen der psychischen Gesundheit und der Aktivität des Mikrobioms des menschlichen Darms oder der Mikroorganismen untersucht, die unseren Körperraum teilen. Diese Organismen überwiegen unsere eigenen Zellen um zehn zu eins.

Ein Team unter der Leitung von Eva M. Selhub von der Harvard Medical School und dem Massachusetts General Hospital untersuchte den Einfluss fermentierter Lebensmittel und Getränke.

Sie erklären in der Zeitschrift für Physiologische Anthropologie "Mit zunehmendem Wissen über das menschliche Mikrobiom, einschließlich seines Zusammenhangs mit der psychischen Gesundheit (z. B. Angstzustände und Depressionen), wird immer deutlicher, dass es unermessliche Zusammenhänge zwischen unseren ansässigen Mikroben und vielen Aspekten der Physiologie gibt."

Unser Darm enthält etwa 300 bis 500 verschiedene Bakterienarten, die grob in gesundheitsfördernde wie Bifidobakterien und Laktobazillen und schädliche wie Clostridien unterteilt werden können.

Das Team untersuchte die Vorgeschichte und Anwendung der Fermentation, "um Schmackhaftigkeit, Nährwert, Konservierungsmittel und medizinische Eigenschaften bereitzustellen". Dies ist eine alte Praxis, die bis heute andauert, heißt es.

In den letzten Jahren haben Forscher viele Möglichkeiten entdeckt, wie der Verzehr fermentierter Produkte unsere Darmmikrobiota beeinflusst. Beispielsweise können fermentationsangereicherte bioaktive Peptide, die aus Molkenmilchprotein gewonnen werden, entzündungshemmende Wirkungen haben und den Bluthochdruck senken.

Selhub und Kollegen brachten das Argument vor, dass fermentierte Lebensmittel teilweise den Zusammenhang zwischen traditionellen Ernährungspraktiken und positiver psychischer Gesundheit erklären.

Die Verbindung könnte sich direkt durch die Kommunikation zwischen Darm und Gehirn oder indirekt durch vorteilhafte körperliche Veränderungen wie eine verbesserte antioxidative und entzündungshemmende Aktivität der Blutzuckerkontrolle oder eine Verringerung der Darmpermeabilität manifestieren.

Ein weiterer Wirkungsmechanismus kann der Einfluss fermentierter Lebensmittel auf Endotoxine sein, die als Lipopolysaccharid (LPS) bezeichnet werden. Dabei handelt es sich um große Moleküle, die bei Depressionen besonders wichtig sind. Labortests an Nagetieren und freiwilligen Probanden zeigen, dass bereits geringe Erhöhungen des LPS-Spiegels depressive Symptome auslösen können.

Darüber hinaus könnte ein positiver Einfluss von fermentierten Lebensmitteln auf den Ernährungszustand zu einer verbesserten Neurotransmitter- und Neuropeptidproduktion im Gehirn führen.

Die Bezeichnung „probiotisch“ wird häufig für nützliche Formen von Darmbakterien verwendet, und eines der Lebensmittel, die Lactobacillus-Mikroben enthalten, ist Joghurt aus lebender Kultur. Gesunde Tiere, denen ein Laktobazillusstamm verabreicht wurde, zeigen unter Stress eine Verringerung der Angstzustände und depressionsähnlichen Verhaltensweisen.

Die Tiere hatten Veränderungen im System des Gehirns bezüglich des Neurotransmitters Gamma-Aminobuttersäure (GABA), die den Wirkungen von Antidepressiva wie Benzodiazepinen ähnlich waren.

Darüber hinaus scheint die Supplementierung mit Bifidobakterien, die auch in Joghurt enthalten ist, „eine übertriebene Stressreaktion abzuschwächen und angemessene Spiegel des vom Neuropeptidhirn abgeleiteten neurotrophen Faktors (BDNF) aufrechtzuerhalten, von denen bekannt ist, dass sie eine niedrige Depression aufweisen.“

Selbst eine leichte chronische Entzündung des Magen-Darm-Trakts kann bei Tieren Angst hervorrufen und die BDNF-Produktion verringern, fügen die Forscher hinzu.

Die Supplementierung mit Bifidobakterien scheint auch die Monoaminoxidaseaktivität im Gehirn zu verringern und möglicherweise die Neurotransmitterspiegel zwischen den Synapsen zu erhöhen.

Eine Kombination von Lactobacillus und Bifidobacterium, die gesunden Erwachsenen einen Monat lang verabreicht wurde, schien zu signifikanten Verbesserungen bei Depressionen, Wut und Angstzuständen zu führen.

Die Ergänzung senkte auch die Spiegel des Stresshormons Cortisol im Vergleich zu Placebo. Bei der Verabreichung an Nagetiere reduzierte dieselbe Ergänzung das „Verhalten, das auf Angst hinweist“.

Eine weitere Studie an Personen mit Reizdarmsyndrom ergab, dass der Verzehr einer „präbiotischen“ Faser (Trans-Galactooligosaccharid) die Angst signifikant verringerte, was höchstwahrscheinlich auf die Erhöhung der Bifidobakterienspiegel im Darm zurückzuführen ist. Präbiotika sind unverdauliche Lebensmittelzutaten, die uns zugute kommen, indem sie das Wachstum und die Aktivität nützlicher Bakterien im Dickdarm stimulieren.

Die Autoren glauben: „Die moderne Forschung zeigt den potenziellen Wert der Ernährungspraktiken der Vorfahren für die psychische Gesundheit und insbesondere für die Widerstandsfähigkeit gegen Depressionen auf. Gleichzeitig wurden enorme Fortschritte erzielt, um die Rolle der niedriggradigen Entzündung und des Darmmikrobioms für die menschliche Gesundheit und das psychische Wohlbefinden besser zu verstehen. “

In ihrer Rezension warnen die Autoren jedoch davor, dass nicht alle Formen fermentierter Lebensmittel hilfreich sind. Zum Beispiel können einige eingelegte Gemüsesorten Pilze züchten, die die Produktion von N-Nitrosoverbindungen erhöhen, die möglicherweise krebserregende Eigenschaften haben.

Die Behandlung von psychischen Gesundheitsproblemen findet derzeit in einer Lebensmittelumgebung statt, in der viele Lebensmittel enthalten sind, die im Widerspruch zu unserer evolutionären Vergangenheit stehen, wie z. B. Getreide und ein hoher Zuckergehalt. Diese Lebensmittel „untergraben nicht nur den optimalen Ernährungszustand, sie haben auch unermessliche Auswirkungen auf das Mikrobiom und letztendlich auf das Gehirn“, warnen die Experten.

Sie kommen zu dem Schluss, dass weitere Forschungen "weiterhin die Art und Weise beleuchten sollten, wie die Tonfermentationstöpfe unserer Vorfahren mit der aufkommenden Disziplin der Ernährungspsychiatrie verbunden werden könnten".

Verweise

Selhub, E.M. et al. Fermentierte Lebensmittel, Mikrobiota und psychische Gesundheit: Alte Praxis trifft auf Ernährungspsychiatrie. Zeitschrift für Physiologische Anthropologie, 15. Januar 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Zeitschrift für Physiologische Anthropologie