Rübensaft für die Gesundheit des Gehirns
Der Befund könnte ein großes Potenzial für die Bekämpfung des Fortschreitens der Demenz bieten.
Die Forschungsergebnisse sind online verfügbar in Stickoxid: Biologie und Chemie, das von Experten begutachtete Journal der Stickoxidgesellschaft.
"Es gab mehrere sehr hochkarätige Studien, die zeigten, dass das Trinken von Rübensaft den Blutdruck senken kann, aber wir wollten zeigen, dass das Trinken von Rübensaft auch die Perfusion oder den Blutfluss zum Gehirn erhöht", sagte Daniel Kim-Shapiro von Wake Forest University.
"Es gibt Bereiche im Gehirn, die mit zunehmendem Alter schlecht durchblutet werden, und es wird angenommen, dass dies mit Demenz und schlechter Wahrnehmung verbunden ist."
Hohe Nitratkonzentrationen finden sich in Rüben sowie in Sellerie, Kohl und anderem grünen Blattgemüse wie Spinat und etwas Salat.
Wenn Sie Lebensmittel mit hohem Nitratgehalt essen, verwandeln gute Bakterien im Mund Nitrat in Nitrit. Untersuchungen haben ergeben, dass Nitrite dazu beitragen können, die Blutgefäße im Körper zu öffnen und den Blutfluss und Sauerstoff speziell an Orten zu erhöhen, an denen Sauerstoff fehlt.
In dieser Studie, in der erstmals ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von nitratreichem Rübensaft und einer erhöhten Durchblutung des Gehirns festgestellt wurde, untersuchten die Forscher des Translational Science Center, wie sich Nitrate über einen Zeitraum von vier Tagen auf 14 Erwachsene ab 70 Jahren auswirkten.
Am ersten Tag meldeten sich die Probanden nach 10-stündigem Fasten im Labor, füllten einen Gesundheitsstatusbericht aus und konsumierten entweder ein Frühstück mit hohem oder niedrigem Nitratgehalt. Das nitratreiche Frühstück beinhaltete 16 Unzen Rübensaft. Sie wurden mit Mittag- und Abendessen und Snacks nach Hause geschickt, die ihren Diäten entsprachen.
Am nächsten Tag kehrten die Probanden nach weiteren 10 Stunden Fasten ins Labor zurück, wo sie ihr zugewiesenes Frühstück aßen. Eine Stunde nach dem Frühstück zeichnete eine MRT den Blutfluss im Gehirn jedes Probanden auf. Blutuntersuchungen vor und nach dem Frühstück bestätigten die Nitritwerte im Körper.
Für den dritten und vierten Tag der Studie wechselten die Forscher die Ernährung und wiederholten den Vorgang für jedes Subjekt.
Die MRTs zeigten, dass die älteren Erwachsenen nach einer Diät mit hohem Nitratgehalt eine erhöhte Durchblutung der weißen Substanz der Frontallappen hatten - der Bereiche des Gehirns, die häufig mit Degeneration verbunden sind, die zu Demenz und anderen kognitiven Zuständen führt.
"Ich denke, diese Ergebnisse sind konsistent und ermutigend - eine gute Ernährung, die aus viel Obst und Gemüse besteht, kann zu einer insgesamt guten Gesundheit beitragen", sagte Gary Miller, außerordentlicher Professor am Department of Health and Exercise Science und einer der leitenden Ermittler von das Projekt.
Um den manchmal bitteren Rübensaft schmackhafter zu machen - damit eine größere Anzahl von Menschen ihn trinken und seine gesundheitlichen Vorteile nutzen kann - hat die Universität mit einem Unternehmen zusammengearbeitet, um ein neues Getränk auf Rübensaftbasis zu entwickeln.
Die Universität prüft derzeit Möglichkeiten zur Vermarktung des Getränks.
Quelle: Wake Forest University
