Zucker kann dich dumm machen

Eine neue Studie der University of California in Los Angeles zeigt, dass eine Ernährung mit hohem Fruchtzuckergehalt das Lernen und das Gedächtnis bei Ratten sabotiert. Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift für Physiologiezeigt auch, wie Omega-3-Fettsäuren dieser Sabotage entgegenwirken können.

"Unsere Ergebnisse zeigen, dass das, was Sie essen, Ihre Denkweise beeinflusst", sagte Dr. Fernando Gomez-Pinilla, Professor für Neurochirurgie an der David Geffen School of Medicine an der UCLA und Professor für integrative Biologie und Physiologie am UCLA College of Letters and Wissenschaft. "Eine Ernährung mit hohem Fruchtzuckergehalt verändert langfristig die Fähigkeit Ihres Gehirns, Informationen zu lernen und sich daran zu erinnern. Das Hinzufügen von Omega-3-Fettsäuren zu Ihren Mahlzeiten kann jedoch dazu beitragen, den Schaden zu minimieren. “

Während frühere Untersuchungen zeigten, wie Fruktose den Körper durch seine Rolle bei Diabetes, Fettleibigkeit und Fettleber schädigt, deckt diese Studie laut den Forschern auf, wie der Süßstoff das Gehirn beeinflusst.

Das UCLA-Team konzentrierte sich auf Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, eine preiswerte Flüssigkeit, die sechsmal süßer ist als Rohrzucker, der üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln von Erfrischungsgetränken bis hin zu Babynahrung zugesetzt wird. Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums jedes Jahr mehr als 40 Pfund Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.

"Wir sprechen nicht über natürlich vorkommende Fructose in Früchten, die auch wichtige Antioxidantien enthalten", sagte Gomez-Pinilla. "Wir sind besorgt über Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der hergestellten Lebensmitteln als Süßungsmittel und Konservierungsmittel zugesetzt wird."

Gomez-Pinilla und Studienmitautor Rahul Agrawal, Ph.D., ein Postdoktorand der UCLA aus Indien, untersuchten zwei Gruppen von Ratten, die jeweils sechs Wochen lang eine Fructoselösung als Trinkwasser konsumierten. Die zweite Gruppe erhielt auch Omega-3-Fettsäuren in Form von Leinsamenöl und Docosahexaensäure (DHA), die vor Schäden an den Synapsen, den chemischen Verbindungen zwischen Gehirnzellen, die Gedächtnis und Lernen ermöglichen, schützen.

"DHA ist für die synaptische Funktion von entscheidender Bedeutung - die Fähigkeit der Gehirnzellen, Signale untereinander zu übertragen", sagte er. „Dies ist der Mechanismus, der Lernen und Gedächtnis ermöglicht. Unser Körper kann nicht genug DHA produzieren, daher muss es durch unsere Ernährung ergänzt werden. "

Die Tiere wurden mit Standard-Rattenfutter gefüttert und fünf Tage lang zweimal täglich in einem Labyrinth trainiert, bevor sie mit der experimentellen Diät begannen. Das Forscherteam testete, wie gut die Ratten durch das Labyrinth navigieren konnten, das zahlreiche Löcher, aber nur einen Ausgang enthielt. Die Wissenschaftler platzierten visuelle Orientierungspunkte im Labyrinth, um den Ratten zu helfen, den Weg zu lernen und sich daran zu erinnern.

Sechs Wochen später testeten die Forscher die Fähigkeit der Ratten, sich an die Route zu erinnern und dem Labyrinth zu entkommen.

"Die zweite Gruppe von Ratten navigierte viel schneller durch das Labyrinth als die Ratten, die keine Omega-3-Fettsäuren erhielten", sagte Gomez-Pinilla. „Die Tiere mit DHA-Mangel waren langsamer und ihr Gehirn zeigte einen Rückgang der synaptischen Aktivität. Ihre Gehirnzellen hatten Probleme, sich gegenseitig zu signalisieren, was die Fähigkeit der Ratten beeinträchtigte, klar zu denken und sich an den Weg zu erinnern, den sie sechs Wochen zuvor gelernt hatten. "

Diese Ratten entwickelten auch Anzeichen einer Resistenz gegen Insulin, ein Hormon, das den Blutzucker steuert und die synaptische Funktion im Gehirn reguliert. Ein genauerer Blick auf das Gehirngewebe der Ratten deutete darauf hin, dass Insulin einen großen Teil seiner Fähigkeit verloren hatte, die Gehirnzellen zu beeinflussen.

"Da Insulin die Blut-Hirn-Schranke durchdringen kann, kann das Hormon Neuronen signalisieren, Reaktionen auszulösen, die das Lernen stören und Gedächtnisverlust verursachen", sagte Gomez-Pinilla. „Insulin ist im Körper wichtig für die Kontrolle des Blutzuckers, kann jedoch eine andere Rolle im Gehirn spielen, wo Insulin das Gedächtnis und das Lernen zu stören scheint. Unsere Studie zeigt, dass eine Ernährung mit hohem Fruchtzuckergehalt sowohl das Gehirn als auch den Körper schädigt. Das ist etwas Neues. “

Gomez-Pinilla rät den Menschen, die Fruktoseaufnahme auf ein Minimum zu beschränken und zuckerhaltige Leckereien gegen frische Beeren und griechischen Joghurt auszutauschen. Eine gelegentliche Tafel dunkler Schokolade, die nicht mit viel zusätzlichem Süßstoff verarbeitet wurde, sei ebenfalls in Ordnung, sagte er.

Immer noch süß? Gönnen Sie sich auch Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie Lachs, Walnüsse und Leinsamen, oder nehmen Sie täglich eine DHA-Kapsel, sagte er und empfahl ein Gramm DHA pro Tag.

"Unsere Ergebnisse legen nahe, dass der regelmäßige Verzehr von DHA das Gehirn vor den schädlichen Auswirkungen von Fructose schützt", sagte Gomez-Pinilla. "Es ist wie Geld auf der Bank zu sparen. Sie möchten eine Reserve für Ihr Gehirn aufbauen, wenn es zusätzlichen Kraftstoff benötigt, um zukünftige Krankheiten abzuwehren. “

Quelle: Universität von Kalifornien-Los Angeles Gesundheitswissenschaften