Ein ausgewogener Anteil der Lebensmittel-Laster kann der Schlüssel zur richtigen Ernährung sein
Neue Forschungsergebnisse haben ergeben, dass es in Ordnung sein kann, ungesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, selbst wenn versucht wird, Gewicht zu verlieren oder zu halten. Der Schlüssel ist, das „schlechte“ Essen auf dem richtigen Niveau zu halten.
Forscher der Vanderbilt University bezeichnen die Strategie als ein Gleichgewicht von „Vize-Tugend-Bündeln“, die nahrhafte und weniger nahrhafte Lebensmittel kombinieren.
„Wir schlagen eine einfache… Lösung vor, die Verbrauchern, die sich sonst für Laster statt Tugend entscheiden würden, helfen kann, gleichzeitig den Konsum gesunder Lebensmittel (Tugenden) zu steigern und den Konsum ungesunder Lebensmittel (Laster) zu senken, während sie gleichzeitig die Geschmacksziele erfüllen -‚ Vize-Tugend-Bündel ' Sagte Dr. Kelly L. Haws, außerordentlicher Professor für Management.
Der Schwerpunkt sollte darauf liegen, den Anteil der „Laster“ -Nahrungsmittel zu senken und den Anteil eines gesunden Lebensmittels entsprechend zu erhöhen, um ihn zu ersetzen.
Die Idee ist, nicht ganz auf Lebensmittel zu verzichten, die Vergnügen bereiten, aber nicht nahrhaft sind. Stattdessen sollte der Schwerpunkt darauf liegen, den Anteil der „Laster“ -Nahrungsmittel zu senken und den Anteil eines gesunden Lebensmittels entsprechend zu erhöhen, um ihn zu ersetzen.
In einer Reihe von Experimenten stellten Haws und ihre Kollegen fest, dass die Menschen einen „Gleichgewichtspunkt zwischen Geschmack und Gesundheit“ haben - einen Anteil an Laster und tugendhaften Lebensmitteln, die eine Portion ausmachen -, den sie für zufriedenstellend halten.
Für die meisten besteht das perfekte Laster-Tugend-Bündel aus einem kleinen (1/4) bis mittleren (1/2) Teil des Laster.
Wenn also ein Vize-Tugend-Bündel aus Pommes und Apfelscheiben besteht, ist möglicherweise eine kleine oder sehr kleine Portion Pommes erforderlich, um den Bedarf an Vize-Essen zu decken.
Haws gehört zu den fünf Forschern, die ihre Ergebnisse in „Vice-Virtue Bundles“, einem zur Veröffentlichung geprüften Artikel, darlegen.
"Vize-Tugend-Bündel könnten auch die Antwort für viele in der Food-Service-Branche sein, die aktiv nach gesunden Lebensmitteln suchen, die die Verbraucher freiwillig wählen", sagte Haws.
"Angesichts der Tatsache, dass Verbraucher Vize-Tugend-Pakete durchweg als attraktiv empfinden, sollten Manager erwägen, ihre Produktlinien um Vize-Tugend-Pakete zu erweitern", sagte Haws.
„Für Restaurants und Lebensmittelverkäufer, die bereits reine Laster- und Tugendoptionen anbieten, bieten Vize-Tugend-Pakete die Möglichkeit, die Produktlinie durch vorhandene Artikel zu erweitern, anstatt völlig neue Angebote zu entwickeln.
"Dies bietet eine potenzielle Möglichkeit zur Kosteneinsparung, da viele Lebensmittelunternehmen erhebliche Ressourcen für die Entwicklung neuer Produktangebote aufwenden, was wiederum die Lager- oder Produktionskosten erhöhen kann."
Diese Forschungsrunde mischte keine Preis- oder Marketingkomponenten ein, aber die Forscher sagen, es wäre für Restaurants einfach, solche Experimente selbst durchzuführen.
"Mit dem richtigen Marketing und den richtigen Auswahlmöglichkeiten glauben wir, dass Vize-Tugend-Bündel aufregende Richtungen für zukünftige Forschung und Praxis bieten, die darauf abzielen, die Gesundheit zu maximieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen", schlussfolgerten die Forscher.
Quelle: Vanderbilt University
