Neue intelligente Lunchrooms beeinflussen gesunde Entscheidungen
Während die Verbesserung der Auswahl an Schulcafeterias seit mindestens einem Jahrzehnt objektiv war (einschließlich der Entfernung von Getränkeautomaten), verabschiedete das US-Landwirtschaftsministerium im Januar 2012 eine Reihe von Vorschriften, um Schulessen nahrhafter zu machen.
Die Gesetzgebung forderte die Schulen auf, das Angebot an Vollkornprodukten zu erhöhen und die Schüler dazu zu bringen, entweder Obst oder Gemüse zu ihrem gekauften Mittagessen auszuwählen. Kinder können jedoch nicht gezwungen werden, diese gesünderen Mittagessen zu essen.
In einer neuen Studie veröffentlicht in Das Journal of PediatricsForscher stellten fest, dass kleine, kostengünstige Änderungen an Schulkantinen die Auswahl und den Verzehr gesünderer Lebensmittel beeinflussen können.
Andrew S. Hanks, Ph.D., und Kollegen untersuchten in den Cafeterias von zwei Junior-Senior High Schools (Klassen 7-12) im Westen New Yorks die Auswirkungen mehrerer kleiner Interventionen, die als intelligentere Umarbeitung des Mittagessens bezeichnet werden.
Im Speisesaal wurden Änderungen vorgenommen, um die Bequemlichkeit und Attraktivität von Obst und Gemüse (z. B. frisches Obst neben der Registrierkasse in schönen Schalen oder gestuften Ständen) zu verbessern und die Auswahl von Obst und Gemüse durch mündliche Hinweise des Cafeteria-Personals als Standard erscheinen zu lassen (zB "Möchten Sie einen Apfel probieren?").
Die intelligentere Überarbeitung des Mittagessens dauerte an einem Nachmittag nicht mehr als drei Stunden und kostete weniger als 50 US-Dollar.
Diese Art von Änderungen sind Anwendungen des verhaltenswissenschaftlichen Prinzips, das als „libertärer Paternalismus“ bezeichnet wird und die Beeinflussung der Auswahl durch Verhaltensmerkmale fördert, während die Auswahl erhalten bleibt.
Um die Auswirkungen der intelligenteren Überarbeitung des Mittagessens zu messen, zeichneten die Forscher auf, was nach dem Mittagessen sowohl vor als auch nach dem Eingriff auf den Tabletts übrig war.
Nach der intelligenteren Überarbeitung des Mittagessens nahmen die Schüler 13 Prozent häufiger Obst und 23 Prozent häufiger Gemüse. Der tatsächliche Obstkonsum stieg um 18 Prozent und der Gemüsekonsum um 25 Prozent. Die Schüler aßen auch eher die gesamte Portion Obst oder Gemüse (16 Prozent bzw. 10 Prozent).
Diese kostengünstigen und dennoch wirksamen Maßnahmen könnten ein gesünderes Verhalten erheblich beeinflussen und möglicherweise dazu beitragen, Trends bei Fettleibigkeit bei Kindern auszugleichen.
Hanks sagte: "Dies bewahrt nicht nur die Auswahl, sondern kann auch dazu führen, dass Kinder lebenslange Gewohnheiten entwickeln, gesündere Lebensmittel auszuwählen und zu konsumieren, selbst wenn sie mit weniger gesunden Optionen konfrontiert werden."
Forscher glauben, dass diese einfachen Änderungen auch in den Cafeterias anderer Organisationen, einschließlich Krankenhäusern, Unternehmen und Seniorenheimen, wirksam sein könnten.
Quelle: Elsevier Health Sciences
