Food Cues können Heißhungerattacken auslösen und zu übermäßigem Essen führen

Mit den bevorstehenden Feiertagen steigen auch die Herausforderungen, um das Gewicht unter Kontrolle zu halten. Laut einer neuen Studie der Universität von Michigan können Lebensmittel-Cues einige Kunden aufgrund von vermehrtem Verlangen und Hunger zum Überessen anregen.

Forscher der University of Michigan entdeckten Hinweise auf Lebensmittel, sei es das Aroma von saftigen Burgern und knusprigen Pommes oder die auffälligen Menüschilder mit köstlichen Bildern von Lebensmitteln, die viele hungrige Gäste dazu verleiten können, in Fast-Food-Restaurants Halt zu machen.

"Lebensmittelbezogene Hinweise können dazu führen, dass Menschen mehr nach Essen verlangen oder sich danach sehnen, haben aber weniger Einfluss auf ihren Geschmack oder die Freude, die sie beim Essen haben", sagte Michelle Joyner, Psychologiestudentin an der Universität von Michigan und Hauptautor der Studie.

Die Forscher folgten 112 College-Teilnehmern, die ihr Gewicht, ihre Rasse, ihr Geschlecht und andere demografische Merkmale offenlegten. Alle wurden nach dem Zufallsprinzip einem Fast-Food-Labor zugewiesen, das wie ein Restaurant mit Tischen / Stühlen, Ständen und leiser Hintergrundmusik oder einem neutralen Labor gestaltet war.

Teilnehmer, die eine Stunde vor dem Versuch der Studie zu Mittag gegessen hatten, konnten Token erhalten, um Lebensmittel zu erwerben, die normalerweise in Fastfood-Restaurants erhältlich sind, wie Cheeseburger, Pommes Frites, Milchshake und alkoholfreies Getränk.

Tokens könnten auch Zeit für eine alternative Aktivität wie das Spielen von Videospielen auf einem Tablet gewinnen. Sowohl das Essen als auch die Spielauswahl erschienen auf großen Fernsehbildschirmen.

Die Studienfragen konzentrierten sich auf Wollen, Liken und Hunger. Untersuchungen erklären, dass das „Wollen“ eine starke Motivation ist, während das „Liken“ Vergnügen beinhaltet.

Die Teilnehmer fühlten sich im Fast-Food-Labor hungriger als in der neutralen Umgebung, wenn sie lebensmittelbezogenen Hinweisen ausgesetzt waren. Die Hinweise machten jedoch keinen Unterschied bei den Teilnehmern, die den Geschmack des Essens in beiden Umgebungen mochten.

Die Ermittler stellten fest, dass Menschen in Fast-Food-Umgebungen mit lebensmittelbezogenen Hinweisen 220 mehr Kalorien konsumierten als diejenigen, die an Orten ohne Cue aßen. Joyner sagte, dass Food Cues keinen Einfluss auf das Wollen oder Lieben von Spielen hatten, was darauf hindeutet, dass der Effekt spezifisch für Lebensmittel ist.

Joyner und Kollegen sagten, es sei wichtig, dass sich die Menschen mit dem Wissen darüber ausrüsten, wie Lebensmittelhinweise sie dazu bringen können, zu glauben, sie hätten Hunger und ihr Verlangen nach Essen zu steigern.

"Es ist schwierig, in unserer gegenwärtigen Umgebung Hinweise auf Lebensmittel zu vermeiden, aber die Menschen können einige Strategien ausprobieren, um ihre Exposition zu minimieren, indem sie nicht in Restaurants gehen und mithilfe von Technologie Lebensmittelwerbung in Fernsehsendungen überspringen", sagte Joyner.

Quelle: Universität von Michigan / EurekAlert