Was ist in einem Namen? "Bio" schmeckt besser
Forscher sagen, dass ein Bio-Etikett dazu führen kann, dass ein Lebensmittel gesünder ist, was als „Health Halo-Effekt“ bezeichnet wird. Und bestimmte Menschen scheinen anfälliger für die Wirkung zu sein als andere.
In der Studie stellten Cornell-Forscher fest, dass ein Bio-Label viel mehr als nur gesundheitliche Ansichten beeinflussen kann, da die Wahrnehmung von Geschmack, Kalorien und Wert erheblich verändert werden kann, wenn ein Lebensmittel als „Bio“ gekennzeichnet wird.
In der Studie wurden 115 Personen aus einem örtlichen Einkaufszentrum in Ithaca, New York, rekrutiert. Die Teilnehmer wurden gebeten, drei Produktpaare zu bewerten - zwei Joghurts, zwei Kekse und zwei Kartoffelchip-Portionen.
Ein Artikel aus jedem Lebensmittelpaar wurde als „biologisch“ gekennzeichnet, während der andere als „normal“ gekennzeichnet wurde - obwohl alle Produktpaare biologisch und identisch waren. Die Teilnehmer wurden gebeten, den Geschmack und den Kaloriengehalt jedes Artikels zu bewerten und zu bewerten, wie viel sie bereit wären, für die Artikel zu bezahlen.
In einem Fragebogen wurden auch die Umwelt- und Einkaufsgewohnheiten abgefragt.
Die Forscher stellten fest, dass das „Bio“ -Label die Wahrnehmung der Menschen stark beeinflusste, obwohl diese Lebensmittel alle gleich waren.
Es wurde geschätzt, dass die Kekse und der Joghurt deutlich weniger Kalorien enthalten, wenn sie als „biologisch“ gekennzeichnet sind, und die Menschen waren bereit, bis zu 23,4 Prozent mehr für sie zu zahlen.
Die Ernährungsaspekte dieser Lebensmittel wurden auch durch den gesundheitlichen Halo-Effekt stark beeinflusst. Die "Bio" -Kekse und der Joghurt schmeckten "fettarmer" als die "normale" Sorte, und die "Bio" -Kekse und -chips galten als nahrhafter!
Das Etikett hat sogar die Geschmacksknospen der Menschen ausgetrickst: Als Chips als „biologisch“ empfunden, wirkten sie appetitlicher und Joghurt wurde als geschmackvoller eingestuft.
Es wurde berichtet, dass „normale“ Kekse besser schmecken - möglicherweise, weil die Leute oft glauben, dass gesunde Lebensmittel nicht lecker sind. Alle diese Lebensmittel waren genau gleich, aber ein einfaches Bio-Etikett machte den Unterschied.
Die Ermittler stellten fest, dass Personen, die regelmäßig Nährwertkennzeichnungen lesen, regelmäßig Bio-Lebensmittel kaufen und umweltfreundliche Verhaltensweisen (wie Recycling oder Wandern) zeigen, weniger anfällig für den Halo-Effekt für die biologische Gesundheit sind.
Quelle: Cornell University
