Kinder essen eher Schulfrühstück, wenn ihnen zusätzliche Zeit gegeben wird

Grundschüler essen eher ein nahrhaftes Schulfrühstück, wenn sie nur 10 zusätzliche Minuten in der Cafeteria haben. Dies geht aus einer neuen Studie hervor, die in der Cafeteria veröffentlicht wurde American Journal of Agricultural Economics.

Der Frühstückskonsum stieg noch weiter an, als das Frühstück im Klassenzimmer serviert wurde. Die Forscher räumten jedoch ein, dass dies für die meisten Schulen keine praktikable Option ist.

Forscher der Virginia Tech und der Georgia Southern University beobachteten, wie Schüler ihren Frühstückskonsum ändern, wenn sie zusätzliche Zeit zum Essen in einer Schulcafeteria haben. Sie verglichen auch das Frühstück in der Cafeteria mit dem Frühstück im Klassenzimmer derselben Schülergruppe.

"Es ist mit Abstand die ausgefeilteste und genaueste Messung der Schulfrühstücksaufnahme, die jemals durchgeführt wurde", sagte Dr. Klaus Moeltner, Professor für Agrar- und angewandte Wirtschaft am Virginia Tech College für Landwirtschaft und Biowissenschaften. "Wir wissen genau, wie viel die Schüler verbraucht haben und wie viel Zeit sie dafür verbrauchen mussten."

Mithilfe von Wiegestationen für Lebensmittel, die von der Co-Autorin Dr. Karen Spears von der Georgia Southern University entwickelt wurden, sammelten die Forscher Daten über die Anzahl der Schüler, die ein Schulfrühstück aßen, wie viel sie aßen und über ihre genaue Nahrungsaufnahme.

Die Forscher fanden heraus, dass die Schüler 20 Prozent mehr ihres Frühstücks konsumierten, als sie 10 zusätzliche Minuten Zeit hatten, um in der Cafeteria zu essen. Diese Zahl stieg auf 35-45 Prozent, als das Frühstück im Klassenzimmer serviert und gegessen wurde.

„Der Prozentsatz der Schüler, die ohne Frühstück auskommen, weil sie nicht zu Hause gegessen haben und keine Zeit zum Essen in der Schule hatten, steigt von 4 auf 0 Prozent, wenn sie 10 Minuten mehr zu essen haben. Daher wird das am stärksten gefährdete Segment behandelt von “, sagte Moeltner.

Obwohl die Ergebnisse darauf hindeuten, dass mehr Schüler frühstücken, wenn es in Klassenzimmern serviert wird, erkennen die Forscher die zusätzlichen Kosten an, die mit dem Frühstück im Klassenzimmer verbunden sind.

„Wenn Sie das Frühstück in den Klassenraum verlegen, müssen Sie alle Schüler kostenlos bedienen, und die damit verbundenen Kosten für die Ernährung aller Schüler müssen durch einkommensschwache Subventionen gedeckt werden“, sagte Moeltner.

"Viele Schulen haben jedoch keinen ausreichend großen Anteil an subventionierten Schülern und können es sich daher nicht leisten, ein Frühstück im Klassenzimmer zu servieren, da ihnen die Subventionen zum Ausgleich der Kosten fehlen."

Daher haben die Ergebnisse erhebliche Auswirkungen auf Schulen, die sich kein Frühstück im Klassenzimmer leisten können, aber mehr Zeit für das Frühstück in der Cafeteria haben könnten.

Die Ergebnisse zeigen auch tiefere Einblicke in die Konsumgewohnheiten der Schüler beim Frühstück.

Für die Studie erhielten Schüler der 3. und 4. Klasse von drei Schulen in Reno, Nevada, Armbänder, als sie auf dem Campus ankamen, die ihre Ankunftszeit sowie individuelle Verbrauchs- und Ernährungsdaten verfolgten.

Die Schüler füllten auch einen täglichen Fragebogen aus, um festzustellen, ob sie zu Hause gefrühstückt hatten, wie hungrig sie bei der Ankunft in der Schule waren, welche Transportmethode sie verwendeten, um zur Schule zu gelangen, und ob ihnen das angebotene Essen gefiel.

Die Analyse der Daten ergab, dass die Transportmethode zur Schule keinen Einfluss darauf hatte, ob die Schüler frühstückten oder nicht, und dass die Schüler aufgrund der zusätzlichen Zeit nicht zu viel aßen.

"Unsere Ergebnisse zeigen, dass sich der Durchschnittsverbrauch nicht ändert, was beruhigend ist", sagte Moeltner. "Kinder essen wegen der zusätzlichen Zeit nicht zu viel. Stattdessen ersetzen sie - wenn sie früher zu Hause gefrühstückt haben, essen sie es jetzt in der Schule. "

Die Forscher wenden sich nun den während der Studie gefundenen Frühstücksabfällen zu und hoffen, weitere Forschungsergebnisse zu diesem Thema veröffentlichen zu können. Derzeit raten die Forscher Bildungseinrichtungen und politischen Entscheidungsträgern, zusätzliche Zeit für das Schulfrühstück in Betracht zu ziehen.

Quelle: Virginia Tech