Eine fettreiche Mahlzeit kann die Konzentration beeinträchtigen

Eine neue Studie hat ergeben, dass nur eine Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren unsere Konzentrationsfähigkeit beeinträchtigen kann.

In der Studie der Ohio State University wurde verglichen, wie 51 Frauen einen Test ihrer Aufmerksamkeit durchführten, nachdem sie entweder eine Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder dieselbe Mahlzeit mit Sonnenblumenöl mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren gegessen hatten. Interessanterweise war das Essen ein Frühstücksangebot, das die Frühstücksauswahl in Fast-Food-Restaurants nachahmen sollte.

Die Forscher stellten fest, dass die Aufmerksamkeitsspanne der Teilnehmer nach dem Verzehr der fettreichen Mahlzeit schlechter war als nach dem Verzehr der Mahlzeit, die ein gesünderes Fett enthielt, was auf eine Verbindung zwischen dieser fetthaltigen Nahrung und dem Gehirn hinweist.

Als Hintergrund untersuchten die Forscher auch, ob ein Zustand namens undichter Darm, der es Darmbakterien ermöglicht, in den Blutkreislauf einzudringen, einen Einfluss auf die Konzentration hat. Teilnehmer mit undichteren Eingeweiden schnitten bei der Beurteilung der Aufmerksamkeit schlechter ab, unabhängig davon, welche Mahlzeit sie gegessen hatten.

Der Fokusverlust nach einer einzigen Mahlzeit öffnete den Forschern die Augen.

„Die meisten früheren Arbeiten zur Untersuchung der ursächlichen Wirkung der Ernährung haben sich über einen bestimmten Zeitraum hinweg befasst. Und dies war nur eine Mahlzeit - es ist ziemlich bemerkenswert, dass wir einen Unterschied gesehen haben “, sagte Annelise Madison, Hauptautorin der Studie und Doktorandin in klinischer Psychologie an der Ohio State University.

Madison bemerkte auch, dass die mit Sonnenblumenöl zubereitete Mahlzeit, obwohl sie wenig gesättigtes Fett enthielt, immer noch viel Nahrungsfett enthielt.

"Da beide Mahlzeiten fettreich und möglicherweise problematisch waren, könnte die kognitive Wirkung der Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu einer fettarmen Mahlzeit sogar noch größer sein", sagte sie.

Die Studie erscheint in der American Journal of Clinical Nutrition.

Madison arbeitet im Labor von Janice Kiecolt-Glaser, Professorin für Psychiatrie und Psychologie und Direktorin des Instituts für verhaltensmedizinische Forschung im Bundesstaat Ohio. Für diese Arbeit führte Madison eine Sekundäranalyse von Daten aus Kiecolt-Glasers Studie durch, in der untersucht wurde, ob fettreiche Mahlzeiten die Müdigkeit und Entzündung bei Krebsüberlebenden erhöhten.

Frauen in der Studie haben während eines morgendlichen Laborbesuchs eine Basisbewertung ihrer Aufmerksamkeit durchgeführt. Das als kontinuierlicher Leistungstest bezeichnete Tool ist ein Maß für anhaltende Aufmerksamkeit, Konzentration und Reaktionszeit, basierend auf 10 Minuten computergestützter Aktivitäten.

Es folgte die fettreiche Mahlzeit: Eier, Kekse, Putenwurst und Soße mit 60 g Fett, entweder ein Öl auf Palmitinsäurebasis mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder das Sonnenblumenöl mit niedrigerem gesättigten Fettgehalt. Beide Mahlzeiten hatten insgesamt 930 Kalorien und wurden entwickelt, um den Inhalt verschiedener Fast-Food-Mahlzeiten wie eines Burger King Double Whopper mit Käse oder eines McDonald's Big Mac und mittlerer Pommes Frites nachzuahmen.

Fünf Stunden später machten die Frauen erneut den kontinuierlichen Leistungstest. Zwischen einer und vier Wochen später wiederholten sie diese Schritte und aßen die entgegengesetzte Mahlzeit zu dem, was sie beim ersten Besuch gegessen hatten.

Die Forscher analysierten auch die Nüchternblutproben der Teilnehmer, um festzustellen, ob sie ein entzündliches Molekül enthielten, das das Vorhandensein von Endotoxämie signalisiert, dem Toxin, das aus dem Darm entweicht und in den Blutkreislauf gelangt, wenn die Darmbarriere beeinträchtigt ist.

Nach dem Verzehr der Mahlzeit mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren waren alle teilnehmenden Frauen im Durchschnitt 11 Prozent weniger in der Lage, Zielreize in der Aufmerksamkeitsbewertung zu erkennen. Konzentrationsstörungen waren auch bei Frauen mit Anzeichen von undichtem Darm erkennbar: Ihre Reaktionszeiten waren unregelmäßiger und sie waren weniger in der Lage, ihre Aufmerksamkeit während des 10-minütigen Tests aufrechtzuerhalten.

„Wenn die Frauen ein hohes Maß an Endotoxämie hatten, wurden auch die Unterschiede zwischen den Mahlzeiten beseitigt. Sie zeigten eine schlechte Leistung, egal welche Art von Fett sie aßen “, sagte Madison.

Obwohl die Studie nicht feststellte, was im Gehirn vor sich ging, sagte Madison, dass frühere Untersuchungen gezeigt haben, dass Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren Entzündungen im gesamten Körper und möglicherweise im Gehirn auslösen können. Fettsäuren können auch die Blut-Hirn-Schranke passieren.

„Es könnte sein, dass Fettsäuren direkt mit dem Gehirn interagieren. Was es zeigt, ist die Kraft der Darm-bedingten Dysregulation “, sagte sie.

Die statistische Analyse berücksichtigte andere mögliche Einflüsse auf die Wahrnehmung, einschließlich depressiver Symptome und des durchschnittlichen gesättigten Fettkonsums der Teilnehmer. Die Frauen in der Studie aßen drei standardisierte Mahlzeiten und fasteten 12 Stunden vor jedem Laborbesuch, um Abweichungen in der Ernährung zu reduzieren, die ihre physiologische Reaktion auf die fettreichen Mahlzeiten beeinträchtigen könnten.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Konzentration bei Menschen, die von der Pandemie gestresst sind und sich aus Komfortgründen fetthaltigen Lebensmitteln zuwenden, noch stärker beeinträchtigt sein könnte, sagte Kiecolt-Glaser.

"Was wir wissen ist, dass, wenn Menschen ängstlicher sind, eine gute Untergruppe von uns hochgesättigtes Fett verlockender finden wird als Brokkoli", sagte sie. „Wir wissen aus anderen Forschungen, dass Depressionen und Angstzustände auch die Konzentration und Aufmerksamkeit beeinträchtigen können. Wenn wir das zusätzlich zu der fettreichen Mahlzeit hinzufügen, können wir erwarten, dass die realen Effekte noch größer sind. “

Quelle: Ohio State University Ohio State University