Längere Schulmahlzeiten mit gesünderen Entscheidungen verbunden

Grund- und Mittelschüler, deren Mittagspause mindestens 25 Minuten dauert, wählen eher Obst und konsumieren mehr Vorspeisen, Milch und Gemüse. Dies geht aus einer neuen Studie hervor, die im Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Für Kinder aus einkommensschwachen Haushalten können Schulessen fast die Hälfte ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Daher ist es für Schulen äußerst wichtig, Wege zu finden, um die Auswahl und den Verbrauch von Schülern zu verbessern und Lebensmittelverschwendung zu begrenzen.

Die Forscher fanden heraus, dass Kinder, die weniger als 20 Minuten in der Cafeteria sitzen, um zu Mittag zu essen, mit deutlich geringerer Wahrscheinlichkeit eine Frucht auswählen als Gleichaltrige, die mindestens 25 Minuten Zeit hatten, um zu Mittag zu essen (44 Prozent gegenüber 57 Prozent, beziehungsweise).

Darüber hinaus konsumierten Kinder mit weniger als 20 Minuten Mittagspause 13 Prozent weniger Vorspeisen, 10 Prozent weniger Milch und 12 Prozent weniger Gemüse als Schüler, die mindestens 25 Minuten Zeit hatten, um zu Mittag zu essen. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Kindern, denen beim Mittagessen weniger Zeit gegeben wurde, möglicherweise wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung wie ballaststoffreiche Vollkornprodukte und Kalzium fehlen.

"Maßnahmen zur Verbesserung des Schulnahrungsmittelumfelds können wichtige Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit haben, wenn es darum geht, die wachsenden sozioökonomischen Unterschiede bei der Prävalenz von Fettleibigkeit zu beseitigen und die allgemeine Nährstoffqualität der Ernährung von Kindern zu verbessern", sagte die leitende Ermittlerin Juliana FW Cohen, Sc.D., Sc .M. Vom Department of Health Sciences am Merrimack College in Massachusetts.

"Diese Studie legt nahe, dass es hilfreich sein kann, den Schülern ausreichend Zeit zum Essen zu geben, um dieses wichtige Problem anzugehen."

Eine weitere Herausforderung für Kinder sind laut Studie die Minuten, die sie während der Schulspeisung für andere Aktivitäten als Essen oder Sitzen verwenden müssen. Viele Schüler verbringen viel Zeit damit, in die Cafeteria zu reisen und dann in der Schlange zu warten, um ihr Mittagessen zu bekommen.

Nachdem dies berücksichtigt worden war, hatten einige Kinder nur 10 Minuten Zeit, um ihr Mittagessen zu essen.

"Obwohl nicht alle Schulen längere Mittagspausen aufnehmen können, wurden mehrere andere Faktoren als Bereiche genannt, in denen Schulen die Zeit verbessern können, die Schüler zum Essen benötigen", sagte Cohen. "Die Erhöhung der Anzahl der Servierlinien, effizientere Kassierer und / oder ein automatisiertes Point-of-Sale-System kann zu einer höheren Effizienz für Schüler führen, die die Mittagslinien durchlaufen."

Die Ergebnisse zeigen einen eindeutigen Zusammenhang zwischen der Zeit, die ein Schüler zum Essen hat, und der Menge an Lebensmitteln, die er wahrscheinlich konsumiert. Eine kürzere Mittagspause bedeutet, dass Kinder Gefahr laufen, wichtige Kalorien zu verpassen, auf die sie sich während des Schultages verlassen.

Darüber hinaus haben frühere Untersuchungen gezeigt, dass ein zu schneller Verzehr von Nahrungsmitteln mit einer Abnahme des Sättigungsgefühls verbunden ist, was zu übermäßigem Essen führen und zu Fettleibigkeit beitragen kann. Aus diesem Grund ist es besonders riskant, nicht genügend Zeit für das Mittagessen zu haben, da Kinder die Essgewohnheiten lernen, die sie bis ins Erwachsenenalter mitnehmen werden.

"Richtlinien, die es den Schülern ermöglichen, mindestens 25 Minuten Sitzzeit zu haben, können zu einer Verbesserung der Ernährung der Schüler führen und die Verschwendung von Tellern in Schulkantinen verringern", schloss Cohen.

"Diese Ergebnisse liefern Hinweise darauf, dass Richtlinien auf Distrikt-, Landes- oder nationaler Ebene gerechtfertigt sein können, um sicherzustellen, dass alle Kinder genügend Zeit haben, ihre Mahlzeiten in Schulen zu essen."

Quelle: Elsevier