Stress bringt gute und schlechte Ernährungsgewohnheiten hervor

Einige Experten glauben, dass ein Großteil der Gewichtszunahme in den USA in den letzten 50 Jahren auf Stress zurückzuführen ist.

Theoretisch baut Essen Stress ab, indem es die Freisetzung von Körperchemikalien stimuliert, die die Stimmung verbessern und ein Gefühl der Zufriedenheit und des Wohlbefindens hervorrufen.

Neue Forschungsergebnisse haben ergeben, dass Stress die Menschen nicht dazu bringt, ungesunde, kalorienreiche und nährstoffarme Komfortnahrungsmittel zu essen, sondern die Menschen dazu veranlasst, die Lebensmittel, die sie aus Gewohnheit essen, zu suchen - unabhängig davon, wie gesund oder ungesund diese Lebensmittel sind.

Die von David Neal, Ph.D., mitverfasste und vorgestellte Studie widerspricht der konventionellen Weisheit, dass gestresste Menschen sich kalorienreichen, nährstoffarmen Komfortnahrungsmitteln zuwenden.

"Gewohnheiten ändern sich in einer Hochdrucksituation nicht", sagte Neal. "Die Menschen sind standardmäßig auf ihre Gewohnheiten eingestellt, ob gesund oder nicht."

In der Studie, die er und seine Co-Autoren in diesem Jahr durchführten, wurden 59 MBA-Studenten an der University of California in Los Angeles während der Zwischenprüfungen gefragt, welchen Snack sie aus einer Reihe von gesunden Snacks (Obst, fettfreier Joghurt, Vollkorncracker, Nüsse / Sojachips) und ungesunde Optionen (verschiedene Schokoriegel, aromatisiertes Popcorn, Zuckerkekse).

Sie wurden auch gebeten zu bewerten, wie oft sie während der Woche diesen Snack wählen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Teilnehmer bei Spitzenstress wie bei einer Prüfung wahrscheinlich auf ihren gewohnten Snack zurückgreifen.

"Gewohnheiten machen 45 Prozent des täglichen Lebens aus", sagte Neal. "Sie führen dazu, dass wir rationale oder motivierende Treiber ignorieren und stattdessen von Kontext, automatisierten Aktionen, Zeitdruck und geringer Selbstkontrolle angesprochen werden."

Diese Art von Forschung hat erhebliche Auswirkungen auf Lebensmittelhersteller, die versuchen, neue Produkte bei Verbrauchern zu etablieren, sagte Neale Martin, Ph.D.

Martin bemerkte, dass die Verbraucher bereits an die aktuellen Produkte in den Verkaufsregalen gewöhnt sind. Der durchschnittliche wöchentliche Einkaufsbummel dauert etwa 45 Minuten und umfasst 31 Artikel.

"Denken Sie über die kognitive Effizienz dieser Bemühungen nach", sagte Martin. "Überlegen Sie, wie viele Dinge Sie nicht betrachten. wie viele Dinge ignorierst du? “

Er glaubt, dass dies ein Hauptgrund dafür ist, dass etwa 80 Prozent der neuen Produkte versagen oder dramatisch unterdurchschnittlich abschneiden, eine Rate, die seit Jahrzehnten weitgehend unverändert ist. Ein neues Produkt muss Teil der täglichen Gewohnheiten der Verbraucher werden, was keine leichte Aufgabe ist.

Quelle: Institut für Lebensmitteltechnologen (IFT)