Das Einstellen von Lebensmittelgeräuschen kann die Aufnahme einschränken
Eine neue Studie stellt fest, dass Lebensmittelgeräusche, ein Element der Achtsamkeit, ein wichtiger sensorischer Hinweis sind. Das heißt, wenn Sie sich selbst beim Essen zuhören oder die Umgebung so verändern, dass Sie sich selbst beim Essen hören können, wird die Menge der aufgenommenen Lebensmittel erheblich verringert.
Forscher der Brigham Young University (BYU) und der Colorado State University (CSU) bezeichnen diese Beziehung als "Crunch-Effekt". Sie essen wahrscheinlich weniger, wenn Sie sich des Geräusches bewusst sind, das Ihr Essen während des Essens macht.
Folglich kann lautes Fernsehen oder lautes Musikhören während des Essens Essgeräusche maskieren, die Sie in Schach halten.
"Zum größten Teil haben Verbraucher und Forscher den Klang von Lebensmitteln als wichtigen sensorischen Anhaltspunkt für das Esserlebnis übersehen", sagte die Studienkoautorin Gina Mohr, Ph.D., eine Assistenzprofessorin für Marketing an der CSU.
"Sound wird normalerweise als der Sinn für vergessenes Essen bezeichnet", sagte Ryan Elder, Ph.D., Assistenzprofessor für Marketing an der Marriott School of Management von BYU. "Aber wenn sich die Menschen mehr auf das Geräusch konzentrieren, das das Essen macht, könnte dies den Verbrauch reduzieren."
Um es klar auszudrücken, sprechen die Forscher nicht über das Zischen von Speck, das Knacken von Crème Brûlée oder das Knallen von Popcorn. Der Effekt kommt vom Kauen: Kauen, Kauen, Knirschen.
Die Studie erscheint in der Fachzeitschrift Lebensmittelqualität und -präferenz.
Elder und Mohr führten drei getrennte Experimente zu den Auswirkungen dieser „Food Sound Salience“ durch und stellten fest, dass selbst der Hinweis, dass Menschen (durch Werbung) an das Essen von Geräuschen denken, den Konsum senken kann.
Das faszinierendste Experiment ergab, dass Menschen weniger essen, wenn der Klang des Essens intensiver ist. In dieser Studie trugen die Teilnehmer Kopfhörer, die entweder laute oder leise Geräusche spielten, während sie Snacks aßen. Die Forscher fanden heraus, dass das lautere Geräusch das Geräusch des Kauens maskierte und die Probanden in dieser Gruppe mehr aßen; vier Brezeln im Vergleich zu 2,75 Brezeln für die „ruhige“ Gruppe.
"Wenn Sie den Klang des Konsums maskieren, wie wenn Sie beim Essen fernsehen, nehmen Sie einen dieser Sinne weg und es kann dazu führen, dass Sie mehr essen, als Sie normalerweise würden", sagte Elder.
"Die Auswirkungen scheinen nicht sehr groß zu sein - eine Brezel weniger -, aber im Laufe einer Woche, eines Monats oder eines Jahres könnte sich das wirklich summieren."
Elder und Mohr sagten, der Hauptgrund für die Menschen sollte die Idee der Achtsamkeit sein. Mit anderen Worten: Wenn Sie nicht nur auf den Geschmack und das Aussehen von Lebensmitteln achten, sondern auch auf die Geräusche, die sie machen, können Sie die Verbraucher dazu bringen, weniger zu essen.
Wenn Sie das nächste Mal essen, ziehen Sie Ihre Ohrhörer heraus und stimmen Sie sich auf die süßen Klänge Ihres Essens ein.
Quelle: Brigham Young University / EurekAlert
