Eine fettreiche Ernährung löst entzündliche Prozesse und Krankheiten aus
Eine neue Studie zeigt, dass die Ernährung eine Entzündungsreaktion auslösen kann, die die Entwicklung von Störungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit beeinflusst.
Diese Beziehung könnte der Schlüssel zwischen der hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren - einem anerkannten Risikofaktor für Störungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit - und der Entwicklung von Krankheiten wie Typ-II-Diabetes und Atherosklerose sein.
Die Forscher entdeckten auch, dass die Einnahme von Fetten, die denen einer mediterranen Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren ähnlich sind, die Entzündungsreaktion sowohl im Vergleich zu einer Diät mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren als auch im Verhältnis zu einer Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu verringern scheint -fette Diät.
Studienergebnisse erscheinen in der Journal of Nutritional Biochemistry.
„Es wurde erkannt, dass Fettleibigkeit - eine Störung, die durch eine ungewöhnlich hohe Ansammlung von Fetten im Körper gekennzeichnet ist - und eine ungesunde Ernährung das Risiko für chronische Stoffwechselerkrankungen wie Arteriosklerose, Typ-II-Diabetes und Alzheimer erhöhen können, jedoch nicht bei jedem. ”Sagt Hauptautor C. Lawrence Kien, MD, Ph.D.
Eine Entzündung, bei der Chemikalien, sogenannte Zytokine, aus den Zellen freigesetzt werden, ist ein normaler Bestandteil der Abwehr des Immunsystems gegen Infektionen.
"Allerdings", sagt Kien, "können sich einige umweltbedingte, innere und sogar diätetische Verbindungen als entzündliche Reize tarnen und Nebenwirkungen verursachen, die auch bei Infektionen auftreten, und dies kann zu langfristigen gesundheitlichen Folgen führen."
Da frühere Untersuchungen gezeigt haben, dass gesättigte Fettsäuren im Allgemeinen über indirekte Mechanismen metabolische Wirkungen haben, entwickelten Kien und sein Team eine Hypothese: Die entzündungsfördernde Wirkung von gesättigten Fettsäuren könnte die Auswirkungen gesättigter Fettsäuren auf das Risiko von Stoffwechselerkrankungen erleichtern. Diese Theorie steht im Einklang mit der anerkannten Tatsache, dass Stoffwechselerkrankungen eine entzündliche Komponente haben.
"Wissenschaftler haben sich bemüht, die Auswirkungen von Nahrungsfetten auf Entzündungen zu verstehen, indem sie isolierte Zellen und Tiermodellsysteme untersucht haben", sagt Kien. Eine Studie aus dem Jahr 2011 berichtete, dass Palmitinsäure, das am häufigsten vorkommende gesättigte Fett in der Nahrung, die Produktion des entzündlichen Zytokins Interleukin-1beta (IL-1beta) über einen Prozess erhöht, der die Aktivierung einer angeborenen Immunsystemantwort namens NLRP3-Inflammasom beinhaltet.
"Allerdings", sagt Kien, "blieb die Frage, ob diese Ergebnisse für die menschliche Ernährung relevant waren."
In ihrer jüngsten Studie zeigen Kien und Kollegen zum ersten Mal, dass die Variation des normalen Palmitinsäurebereichs in der allgemeinen menschlichen Ernährung die Produktion von IL-1beta beeinflusst.
Sie untersuchten gesunde, schlanke und fettleibige Erwachsene, die an einer randomisierten Cross-Over-Studie teilnahmen, in der dreiwöchige Diäten verglichen wurden, die durch einwöchige Perioden einer fettarmen Diät getrennt waren. Eine experimentelle Diät ähnelte der gewöhnlichen Diät der Probanden und war reich an Palmitinsäure. Die andere experimentelle Diät enthielt sehr wenig Palmitinsäure und viel Ölsäure, das am häufigsten vorkommende einfach ungesättigte Fett in der Diät.
Nach jeder Diät wurde eine Reihe von Ergebnissen gemessen, einschließlich derer, die mit Entzündungen zusammenhängen. Im Vergleich zur Diät mit niedrigem Palmitinsäuregehalt stimulierte die Diät mit hohem Palmitinsäuregehalt die Produktion von Zytokinen, die durch das NLRP3-Inflammasom moduliert wurden, wodurch mehr Entzündungen und ein damit verbundenes Risiko für Stoffwechselerkrankungen erzeugt wurden.
„Letztendlich möchten wir verstehen, wie sich diese Nahrungsfette verhalten - sowohl kurz nach der Einnahme als auch bei Lagerung im Fettgewebe als Folge einer monatelangen Einnahme - und somit zur Entzündung und zum Risiko von Stoffwechselerkrankungen beitragen“, so Kien sagt.
"Mit anderen Worten, die gewohnheitsmäßige Ernährung und insbesondere die Art des aufgenommenen Fettes können teilweise die mit Fettleibigkeit verbundenen Risiken bestimmen."
Kien fügt jedoch hinzu: „Es ist wichtig anzuerkennen, dass andere Faktoren - zum Beispiel körperliche Aktivität - und andere Merkmale komplexer Diäten bestimmen, wie sich eine anhaltende, hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf die Gesundheit auswirkt.“
Quelle: Medizinisches College der Universität Vermont / EurekAlert
