Wiederholungsschlüssel zur Förderung gesunder Essgewohnheiten in der frühen Kindheit
Die frühe Kindheit ist eine kritische Zeit für ein gesundes Essverhalten, doch viele Kinder im Vorschulalter in den USA erfüllen nicht die Ernährungsempfehlungen.
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass der beste Weg zur Entwicklung gesunder Essgewohnheiten darin besteht, Kinder im Vorschulalter konsequent gesunden Ernährungsgewohnheiten auszusetzen. So kann sich ein Kind ohne Druck mit gutem Essen vertraut machen.
In der neuen Studie, veröffentlicht in der Journal of Nutrition Education and BehaviorDie Ermittler stellten fest, dass die wiederholte Exposition gegenüber gesunden Lebensmitteln den Kindern half, die Vorteile einer gesunden Ernährung zu verstehen, und dass sie mehr gesunde Lebensmittel konsumierten.
Darüber hinaus lernten die Forscher eine Erziehungstechnik zur Bereitstellung kindbezogener verbaler Ernährungsunterstützung - beispielsweise „Vollkornprodukte helfen Ihnen, schnell zu laufen und hoch zu springen“, was bei der Einführung neuer Lebensmittel von Vorteil war.
"Da Kinder im Vorschulalter auf andere Menschen angewiesen sind, um Lebensmittel bereitzustellen, ist es wichtig, bewährte Verfahren zur Verbesserung einer gesunden Ernährung zu verstehen", sagte die leitende Autorin Jane Lanigan, Ph.D., Abteilung für menschliche Entwicklung, Washington State University Vancouver.
"Diese Studie zeigt, wie wichtig es ist, konsistente Ernährungsphrasen zu erstellen, die zu Hause, in der Kinderbetreuung und im Gesundheitswesen während der Mahlzeiten verwendet werden können."
Achtundneunzig Familien wurden aus zwei Früherziehungsprogrammen für Kinder im Alter von 3 bis 6 Jahren rekrutiert. Ein Zentrum nahm am CACFP (Child and Adult Care Food Program) teil und servierte Snacks, Frühstück und Mittagessen. Der zweite diente nur Snacks und Kinder brachten Mittagessen von zu Hause. Während der Studie wurden Tomaten, Paprika, Linsen und Quinoa eingeführt.
Den Kindern wurde eines der Lebensmittel für wiederholte Exposition, eines für kindgerechte Ernährungsphrasen plus wiederholte Exposition und zwei Lebensmittel ohne Intervention zugewiesen.
Während des sechswöchigen Studiums betrieben zwei Tage pro Woche geschulte wissenschaftliche Mitarbeiter Verkostungsstationen im Klassenzimmer. Kinder besuchten die Verkostungsstationen einzeln und bekamen ein Essen zum Probieren. An dem Tag, an dem kindzentrierte Ernährungsphrasen plus wiederholte Exposition verwendet wurden, führte der wissenschaftliche Mitarbeiter lebensmittelspezifische Phrasen in das Gespräch ein.
Zu den verwendeten Sätzen gehörten: „Vollkornprodukte helfen Ihnen, schnell zu laufen und hoch zu springen“ und „Obst und Gemüse helfen Ihnen, nicht krank zu werden.“
Während der Interaktion mit den Kindern machte sich der Forscher Notizen darüber, wie das Kind auf das Essen reagierte, und kommentierte es. Kinder, die das Essen probierten, wurden gebeten, ein Gesicht auszuwählen, das zeigte, wie sie dachten, dass das Essen schmeckte.
Am Ende der Intervention wurden die Lebensmittel den Klassen als Snack zur Verfügung gestellt, und die Forscher maßen, was jeder Schüler aß.
Die Ergebnisse zeigten, dass die wiederholte Exposition und die kindzentrierten Ernährungsphrasen zusätzlich zur wiederholten Exposition die Bereitschaft dieser Kinder im Vorschulalter, das Studienfutter zu probieren, zu bevorzugen und zu konsumieren, nur erhöhten.
Diejenigen, die kindzentrierte Ernährungsphrasen hörten, konsumierten nach der Intervention doppelt so viel dieser Lebensmittel, aber ihre erklärte Vorliebe oder Bereitschaft, das Essen zu probieren, nahm nicht zu.
"Essensgespräche können eine Zeit sein, um die Erforschung von Nahrungsmitteln zu fördern und ein gesundes Essverhalten mit kleinen Kindern zu entwickeln", sagte Lanigan.
"Sowohl Eltern als auch Kinderbetreuer würden davon profitieren, wenn sie bei der Einführung neuer Lebensmittel entwicklungsgerechte und genaue Ernährungsbotschaften lernen und verwenden würden."
Quelle: Elsevier / EurekAlert
