Neue Vorschläge zur Förderung einer gesunden Ernährung

Neue Forschungsergebnisse stellen Strategien in Frage, die in der Vergangenheit zur Förderung einer gesunden Ernährung eingesetzt wurden.

Vier neue Perspektiven wurden in einem Symposium vorgestellt, das auf der Jahreskonferenz der Gesellschaft für Persönlichkeits- und Sozialpsychologie vorgestellt wurde: „Herausfordernde Missverständnisse über die Psychologie der Lebensmittelwahl“.

Zu Beginn wurde eine Studie in der Zeitschrift der American Medical Association beobachtete, ob Fotos von Gemüse auf einem Schulspeisetablett einen Einfluss auf die Menge des verzehrten Gemüses hatten oder nicht.

Die Studie ergab, dass das Platzieren von Fotos von Karotten und grünen Bohnen zwar die Menge des während des Mittagessens verzehrten Gemüses erhöhte, jedoch immer noch nicht den von der Regierung empfohlenen Ernährungsrichtlinien entsprach.

Forscher der University of Minnesota untersuchen derzeit andere einfache Methoden, mit denen Schulen das Essen von Gemüse während des Mittagessens fördern können. Ihre Forschung wird im kommenden Jahr veröffentlicht.

„[Unsere] Untersuchungen legen nahe, dass kleine Änderungen an der Einstellung des Speisesaals Kindern helfen können, mehr Gemüse zu essen. Zum Beispiel können Sie Kindern helfen, mehr Gemüse zu essen, indem Sie Gemüse bereitstellen, bevor Sie andere Lebensmittel anbieten “, sagte der Forscher Traci Mann, Ph.D. Kinder, denen zuerst Gemüse zum Essen gegeben wurde, bevor andere Lebensmittel zu sich nahmen, aßen mehr als Kinder, denen alle Lebensmitteloptionen gleichzeitig angeboten wurden.

Forscher der University of California in San Diego und der University of Texas in Austin untersuchen ebenfalls Möglichkeiten, um Teenager zu motivieren, gesündere Entscheidungen in Bezug auf Essen und Trinken zu treffen. "Jugendliche sind bekanntermaßen nicht an gesunder Ernährung interessiert", sagte der leitende Forscher Christopher Bryan, Ph.D.

Als Reaktion auf dieses Desinteresse haben Bryan und seine Kollegen einen neuartigen Ansatz gewählt, um Jugendliche zu motivieren.

"Anstatt zu versuchen, Jugendliche davon zu überzeugen, sich um etwas zu kümmern, das ihnen egal ist, verknüpfen wir gesunde Ernährung mit Dingen, die ihnen bereits wichtig sind", sagte Bryan.

Die neue Perspektive wird Teenagern hoffentlich helfen, irreführende Marketingpraktiken für Lebensmittel zu verstehen, die die Aufnahme von Junk Food manipulieren.

Die Forscher glauben, dass die Erklärung, wie Unternehmen Junk Food so süchtig wie möglich machen und wie unehrliche Kennzeichnungen dazu beitragen, dass Produkte gesünder erscheinen als sie sind, Teenagern hilft, bessere Entscheidungen zu treffen.

„Wir stellen fest, dass wir durch eine Änderung der Art und Weise, wie Jugendliche über gesunde Ernährung denken, das Ausmaß erhöhen können, in dem Jugendliche sich als gesunde Esser sehen möchten. Auf diese Weise können wir die Rate erhöhen, mit der Jugendliche verdienen gesunde Entscheidungen “, sagte Bryan.

Die Forscher untersuchen weiterhin, ob ihr Ansatz das Verhalten von Teenagern langfristig wirksam verändern kann.

Eine weitere Erkenntnis ist, dass das Zählen von Kalorien die Konzentrationsfähigkeit eines Menschen negativ beeinflussen kann, so Forscher der University of California in San Diego, der Harvard University und der Princeton University.

"Wenn Sie Kalorien zählen, können scheinbar harmlose Erinnerungen an verlockende, kalorienreiche Lebensmittel - wie eine leere Donut-Box in der Mitte eines Konferenztisches - bei schwierigen Tests der Aufmerksamkeit und der Denkfähigkeit zu einer schlechteren Leistung führen", sagte Lead Forscherin und Doktorandin Aimee Chabot.

Viele Arbeitgeber bieten in Besprechungen häufig nachsichtiges Essen an, um ihre Mitarbeiter zu motivieren. Dies kann sich jedoch unbeabsichtigt negativ auswirken.

Die Forscher schlagen vor, dass Personen, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten, das Zählen von Kalorien vermeiden und sich stattdessen für einfachere Strategien entscheiden, z. B. das Vermeiden von zugesetzten Zuckern oder das Nichtessen nach 19:00 Uhr. Die Forschung ist noch vorläufig, und es werden weitere Daten gesammelt, um die ersten Ergebnisse zu replizieren und die Auswirkung des Vorhandenseins von tatsächlich verlockendem Essen auf die kognitive Leistung zu untersuchen.

Ein weiteres Problem ist, dass Gewichtsverlustkampagnen und -programme häufig übergewichtige und fettleibige Personen negativ darstellen.

Forscher der University of California in Santa Barbara haben herausgefunden, dass Medienbotschaften, die Fettleibigkeit stigmatisieren, ein negatives Verhalten und Auswirkungen auf übergewichtige Teilnehmer haben. Die Forschung wurde in der veröffentlicht Zeitschrift für experimentelle Sozialpsychologie.

"Unsere Forschung zeigt, dass Gewichtsstigmatisierung zu Verhaltensreaktionen führt, die ironischerweise zur Gewichtszunahme beitragen können", sagte Co-Autor Jeffrey Hunger.

Die Forscher beobachteten, dass selbst wahrgenommene übergewichtige Frauen, die einen gewichtsstigmatisierenden Artikel lesen, mehr kalorienreiche Snacks konsumierten als übergewichtige Frauen, die einen neutralen Artikel lesen.

"Nur über das Potenzial für Gewichtsstigmatisierung zu lesen, reichte aus, um die Selbstregulierung bei übergewichtigen Frauen zu beeinträchtigen", sagte Hunger.

Die Forschung legt nahe, dass die bloße Bedrohung durch Stigmatisierung wichtige Verhaltenseffekte haben kann, selbst in Fällen, in denen eine Person nicht direkt gewichtsbedingter Misshandlung ausgesetzt ist.

Quelle: Gesellschaft für Persönlichkeits- und Sozialpsychologie / EurekAlert